Gesagt, getan - Kuchen mit Früchte, sprich Heidelbeeren aus meinem Tiefkühlvorrat, gebacken, low carb und glutenfrei versteht sich 😇

Wie ihr weiter unten nachlesen werdet, lässt sich jede Keule unterschiedlicher Fleischsorten nach diesem Rezept zu bereiten!

Ich freue mich wirklich sehr, als mich Margit Schauer aus Heiligenberg diese Woche kontaktiert und einlädt, ihren Ziegenhof zu besichtigen. Sie wurde auf mich über die Facebook Gruppe Regional statt Global aufgrund der HOFLADEN - Map aufmerksam und hat zum Telefon gegriffen. Nun bin ich wieder mal sehr begeistert darüber, euch hier so einen tollen Neuzugang vorstellen zu dürfen! 👌👌👌 Wir vereinbaren, uns heute, am Sonntag Nachmittag, zu treffen. So starte ich von Linz weg und bin ich knapp 50 Minuten in Heiligenberg, das im Bezirk Grieskirchen, im Hausruckviertel - Nähe Eferding liegt. Ein großes Schild an der Straße weist gleich auf den BIO-Selbstbedienungsladen mit dem Hinweis zur BIO-Ziegenheumilch hin. Und gleich dahinter, die glücklichen Hühner, dessen BIO-Eier ich dann später noch im Hofladen kaufen werde! Vor dem Eingang zum Hofladen, rechter Hand erblicke ich wunderschönes Handwerk, Ostern steht bevor. Auch das wird also hier am Hof gebastelt. Ein Bauernhof, wie mir Margit später persönlich erzählt, der als eine reine "Weiberwirtschaft" geführt wird. Margit ist die Bäuerin, sie stammt aus Salzburg von einer großen Milchwirtschaft ab und hat die Ausbildung zur Landwirtschaftlichen Facharbeiterin absolviert. Sie führt hier den Hof, ihr Mann ist im Vollerwerb berufstätig, allerdings nicht zu Hause am Hof, sondern als Service-Techniker und unterstützt sie natürlich, wenn es seine freie Zeit erlaubt. Der Hofladen ist ein Selbstbedienungsladen, der von außen sehr schön sichtbar und gut zugänglich ist. Parken kann man direkt davor. Als ich eintrete, bin ich sehr erstaunt, so klein - aber sooooo fein. 😍 Und das Beste, die Ziege sieht man gleich direkt vom Fenster aus. Eine richtig geniale Planung! Zu den Produkten hier.... nicht nur vieles von der Ziege wie Heumilch, Käse und Wurst sehe ich hier. Auch Marmeladen, Liköre, Freilandeier, Teigwaren, Mehle, Gewürze und Apfelsaft, Most und Bauernbrot gibt es hier im Laden - alles in BIO Qualität! Selbst Leberknödel vom Ziegenkitz befinden sich im Kühlschrank. Wer frisches Fleisch möchte, hat die Möglichkeit der Vorbestellung, gleiches gilt auch für Wild, das hier angeboten wird. Der BIO-Hofladen hat wirklich ein ganz tolles und außergewöhnliches Sortiment. Ich kaufe auch hier wieder ein. Bio-Eier brauche ich immer, Emmerreis und Gewürze gehen mit 💪 Außergewöhnlich, DAS ist hier aber der ganze Betrieb. Außergewöhnlich, im mehr als positiven Sinne! ❤️ Margit ist Mutter von drei kleinen Kindern im Alter von 4, 5 und 8 Jahren. Sie ist es, die den bäuerlichen Betrieb seit April 2015 führt und die all die viele Arbeit rund um die Ziegenwirtschaft voran treibt und zum Großteil selbst erledigt. Wir besichtigen gemeinsam den Stall und ich bin fasziniert. Hier leben mehr als 140 Ziegen auf Heuboden und es geht ihnen gut, sehr gut sogar. Der Stall wurde nach dem Motto: Luft, Liebe und Leben eingerichtet und 2015 ganz neu gebaut. Die Ziegen zeigen eine Ruhe, sie fühlen sich hier absolut wohl, nicht zu übersehen! Zirka 275 Liter Milch pro Tag werden hier gemolken. Die Milch geht an die BIO-Käserei in Schlierbach. Margit hat aber auch einen angemeldeten Zuchtbetrieb und daher sehr viele kleine, putzige Zicklein, die unglaublich süß sind..... Saane, die kleine weiße Rasse in die verliebe ich mich gleich von Beginn an. Margit kennt ihre Tiere, jedes einzelne, vergibt Namen und hat Bezug dazu. Geschlachtet werden hier nur die männlichen Tiere, die nicht zur Zucht geeignet sind. Margit zeigt mir aber auch noch ihre große Leidenschaft, ihre Pferde. Die Rasse NORIKER, Margit hat sie als Nutztiere. Beide sind zur Zeit trächtig und erwarten ihre Fohlen in Kürze, eine sogar Zwillinge. Auch hier spürt man, wie sehr Margit ihre Tiere mit Herz behandelt. Fazit: ein SB-Hofladen mit Herz und ganz tollen hauseigenen Produkten von der Ziege, sowie ein buntes, erweitertes Sortiment. Öffnungszeiten: SB Montag - Sonntag von 09:00 - 19:00 Uhr Adresse: Bio Ziegenhof Schauer Haid 3 4733 Heiligenberg Facebook Seite: https://www.facebook.com/profile.php?id=100049820026004 Bericht vom 21.03.2021

ACHTUNG: der Bericht ist von 2019 - dem entsprechend auch die Bilder mit den Haltbarkeitsdatum! Im Innenhof der Firma Gschiel, Bahnhofstraße 54 in 4050 Traun befindet sich Schnäppchen Kings. Mir fällt das Unternehmen seit Monaten mit diversen Postings in Facebook Gruppen auf, wo mit billigsten Lebensmitteln zum Kauf geworben wird. Manche Kommentare dabei sind so bitter böse, dass es mich verleitet, mir das Geschäft, den Betrieb, die Halle - was immer es ist, persönlich und näher anzusehen. Also vereinbare ich mir mit Markus Kritzinger, dem Gründer und Eigentümer einen persönlichen Termin vor Ort. In Traun angekommen, finde ich dank guter Beschreibung leicht zu der Halle. Es handelt sich hier definitiv um einen Hallenverkauf. Markus Kritzinger kauft seine Waren aus diversen Quellen, wie Konkursmassen, Überschussproduktionen, 2. Wahl usw. bei Restpostenhändler ein. Vom Haushalt, Garten, Basteln, Kinder bis hin zu Haustiere, Kfz usw... werden hier wirklich viele Themen abgedeckt. Auf Paletten und einfachen Stellagen befinden sich die unzähligen Artikel! Es herrscht etwas flanier und Flohmarkt Atmosphäre hier. Bei genauerer Betrachtung allerdings wird mir sehr schnell bewusst, dass hier ganz viele bekannte Marken zum wirklich günstigen Preis angeboten werden! Klickt euch mal durch die Bilder! Mich interessieren aber vorrangig mal die Lebensmittel. Woher kommen sie, warum sind diese so extrem billig? Im Webshop findet man online nur Lebensmittel, die relativ lange haltbar sind, gut verpackt sind und man aus dem Handel kennt. Kekse, Knabberzeug, Konserven, selbst Superfood, oder Teigwaren, aber auch Getränke wie z.B. Red Bull. Da wird es für mich bereits spannend. Warum kostet eine Dose Red Bull im Supermarkt mehr, als hier im Schnäppchenmarkt, wie findet es den Weg hierher? Markus erzählt, dass die Palette Red Bull von einem Veranstalter sei, der zuviel eingekauft hatte und die Ware einfach nur ‚loswerden‘ wollte! Markus, erzählt aber auch im gleichen Satz, dass er sehr vielen Kontrollen unterliegt, die Lebensmittelpolizei schaut regelmäßig wegen der Lagerung und Kennzeichnung vorbei, die Kripo prüft, woher manche Waren eingekauft wurde. (Damit kein Diebesgut dabei sei!) Er geht sehr offen im Gespräch mit diesen Themen um. Die Kategorien Fleisch, Wurst, Käse, Milchprodukte sind auf der Website zwar angeführt, aber leer, in der Lagerhalle werden sie angeboten. Hier startet nun meine Recherche in die Tiefe und stelle dazu Markus Kritzinger viele Fragen. Es gibt beispielsweise TK Faschiertes für Burger Patty aufbereitet - aus dem Mühlviertler Schlächter Betrieb Neugschwandtner! Patties, die normalerweise in den Burger in der Gastronomie landen. Wird zuviel produziert, Zuwenig abgenommen - landet es hier... Markus Kritzinger ist Familienmensch mit drei schulpflichtigen Kindern. Er weiß, was Lebensmittel im Handel kosten und wie schwierig es ist, für manche Familien, den Alltag mit geringem Verdienst zu bewältigen. Aber Markus Kritzinger ist auch gelernter Koch und verfügt über viele Jahre Praxis in diesem Beruf. Mit dem Thema Lebensmittel kennt er sich aus. Er hat beruflich bedingt das professionelle Wissen gesammelt Qualität bei Lebensmitteln beurteilen zu können. Die Idee zum Schnäppchenmarkt entstand, als er erkannte, dass es viele Überschuss-Produktionen, 2. Wahl Ware oder Konkurswaren im Handel gibt, die ständig vernichtet wurden. Es war dieser Gedanke, nichts wegzuwerfen, sondern preiswert , eben günstig an den Kunden zu bringen. Markus bezieht seine Waren von diversen großen Konzernen, mit denen Stillschweigen vereinbart wurde, dass die Herkunft nicht bekannt wird. Warum? Weil sonst der Konsument dazu neigen würde, nur mehr im Hallenverkauf einkaufen zu wollen und die Preise im Supermarkt sich nicht mehr erklären lassen würden. Handelsspannen sind bekannterweise sehr groß. Die Wurstwaren kommen aus der Industrie. Manches aus 🇦🇹, sehr vieles von unseren 🇩🇪 Nachbarn. Den Birkenrauchschinken (🇦🇹) habe ich zuhause sofort gekostet: Der schmeckt wirklich ausgezeichnet, nicht trocken - sondern sehr saftig mit feinen Geschmack. Davon kosten 500 g aufgeschnitten, wenig als 100 g im Handel. Auch vieles an Käse und Milchprodukten ist hier zu finden! (Bilder klick nach rechts) Die Etiketten sind teilweise geschwärzt oder fehlen - es soll nicht transparent werden, woher die Ware kommt. Wer allerdings täglich einkaufen geht, erkennt an der Verpackung ohnehin die Erzeuger. Also durchaus Waren, die uns auch täglich im Spar, Billa, Hofer, oder wie sie alle heißen begegnen! (Pfeil nach rechts klicken) Persönlich finde ich nichts Verwerfliches daran, hier die preiswerten Wurst- oder Fleischprodukte zu kaufen. Genau genommen, fördern wir mit dem Kauf hier nur die Tatsache, dass WENIGER an Lebensmittel vernichtet werden. Wer hier einkaufen geht, ist sich dessen bewusst, dass es sich um einen Lagerverkauf handelt, kein Personal zum Bedienen, odgl eingesetzt ist. Markus Kritzinger ist Self-Man hier 😊 Waren, die abgelaufen sind - MHD = Mindeshaltbardatum überschritten, sind in einer eigenen Kühlvitrine und deutlich gekennzeichnet. Ich habe mich heute vor Ort wieder auf einen Test eingelassen: Lebensmittel, deren MHD schon ewig abgelaufen sind, zu kosten 🤪 Wiedermal hat sich für mich bestätigt, dass ‚abgelaufenes Mindesthaltbardatum‘ nur bedeutet, Absicherung für den Handel, aber nicht zwingend besagt, dass die Ware tatsächlich verdorben ist! Hier in der Lagerhalle wird nämlich nur weggeschmissen, was wirklich verdorben ist! Schnäppchen - Kings ist von Mi-Sa geöffnet! - Meine Empfehlung dazu: Bildet euch selbst eine Meinung, wegschmeißen - oder doch billigst verkaufen?

Ein einfaches, sehr schmackhaftes Gericht ist das Krenfleisch , in all seinen möglichen Facetten 😉

Heute habe ich die zweite Version mit Konjak-nudeln im Wok zubereitet und wir sind genau begeistert, wie jene mit den Garnelen bestens gelungen ist.

Mit den Müsliriegeln ist es ja immer so eine Sache... 🤔, denn fast alle, die im Handel erhältlich sind, strotzen nur so vor Zucker. Nein, das will ich zur Zeit gar nicht, so lege ich wiedermal selbst Hand an 💪

Man nennt es auch die Schatzkammer im Mühlviertel, den 2019 ins Leben gerufenen Dorfladen in Sandl. Über 30 Aussteller aus dem Ort und den umliegenden Gemeinden verkaufen hier im Direktvertrieb ihre bäuerlichen Produkte, bzw. ihre Kunst-Handwerke❤️ Ob Produkte des täglichen Bedarfs oder Geschenkideen, Feinkost, Milchprodukte, Fleisch, Getreideprodukte, Kinderkleidung, Floristik, Dekoartikel und Kunsthandwerk - die Auswahl ist vielfältig und Qualitätsprodukte aus lokaler Erzeugung sollen hier vor den Vorhang geholt werden. Ich war heute vor Ort, um mir den Dorfladen inhaltlich mal etwas näher anzusehen und in meine Hofladen-Map 🇦🇹 als Empfehlung aufzunehmen! Das Wetter, obwohl wir Mitte März haben, erinnert hier noch etwas zu sehr an den Winter🙈 Es schneit und schneit und Sandl liegt doch auf 927 Höhenmeter. Hier leben an die rund 1.400 Einwohner und der Gemeinderat hat 2019 beschlossen - Sandl braucht einen Dorfladen. Wie großartig 🥰 Gesagt, getan! Die Räumlichkeiten sind schnell gefunden, so steht doch das traditionelle alte Arzthaus der Gemeinde leer. Der entsprechende Verein dafür wird gegründet, zwei Teamleader an der Front und im Vorstand, Katrin Schett und Michaela Bauer, schaukeln heute hauptsächlich den Laden. Eröffnet wird 2019 - zum 30-jährigen Jubiläum des berühmten Hinterglasmuseums in Sandl, dass sich im gleichen Gebäude hintenan befindet. Über 30 Aussteller zu managen ist tatsächlich auch eine Aufgabe. Regale müssen bereit gestellt werden, Waren eingeräumt, neue Aussteller gesucht und der Laden auch gepflegt werden. Mal ganz davon abgesehen, dass auch jeder Verein seine Vereinsaufgaben zu lösen hat. Aber die Arbeit lohnt sich, denn was ich heute hier alles sehe, begeistert mich wirklich! Sandl und Umgebung hat viele Handwerker und Handwerkerinnen. Darum ist ein Teil des Dorfladens auch diesem Thema gewidmet. Von Kinderkleidung, Taschen, Karten, Schmuck bis hin zu Gestecken - hier wird man zu jeder Zeit fündig, wenn ein Geschenk oder Deko - Gegenstand benötigt wird! Nicht weniger interessant ist der Bereich der Lebensmittel. Auch diese kommen alle samt von ganz kleinen Direktvermarktern aus dem Ort und der nahen Umgebung! Auf Bio-Qualität wird geachtet und soviel als möglich hier angeboten! Jedes Fach ist sehr transparent beschriftet mit dem jeweiligen Anbieter. Eingekochtes, Eingelegtes, Säfte, Kräuter, Mehle uvm. Es gibt hier viele Bilder dazu für Euch! Auch die Kühlschränke sind bestens gefüllt, mit Köstlichkeiten wie Eier, auch von den Wachteln, Hartkäse, Topfen, Joghurt, Sauerrahm, Milch aber auch Wurst- und Speckwaren ❤️👍 und verschiedenen Frucht-Mus-Sorten. In der etwas wärmeren Saison findet man hier auch Gemüse und Obst, heute beschränkt sich dieses Angebot auf die Erdäpfel, was für mich auch verständlich ist. Dafür gibt’s jetzt Gestecke und viel österliches und auch kleine Geschenkkörbe zum selbst Zusammenstellen ❤️ Nicht zu vergessen, die richtig tolle Bio-Kosmetik, die es hier noch zum Kauf gibt und mit Tester auch vor dem Kauf probiert werden kann! Ach ja, und die Holz-Erzeugnisse zaubern vermutlich nicht nur ein Lächeln auf meine Lippen 😉 Fazit: Dieser Dorfladen ist wirklich ein rundum stimmiger Ort, um das BESONDERE zu ergattern! Ich kann euch einen Besuch hier wirklich nur wärmsten empfehlen, es lohnt sich! Adresse: Dorfladen Sandl Sandl 17, 4251 Sandl +43 664 88725501 +43 664 75023029 schatzkammer.sandl@gmail.com www.schatzkammer-sandl.at Öffnungszeiten: täglich von 07-22 Uhr Bericht vom 16.03.2021

Die Woche teilen wir mittwochs wieder mit einem Fleischgericht! Diesesmal mit Putenspieße, wo ich Fenchel und Erbsencreme kombiniere!

Ostern steht vor der Türe und passend dazu wollte ich mir mal wieder was ganz Besonders zum Thema "EI" ansehen. Am Linzer Südbahnhofmarkt steht Stefan Ritzberger mit seinen sensationellen Produkten immer wieder mal. Stefan ist 26 jung und hat sich dem Thema "WACHTEL" verschrieben, nicht nur dem Ei, sondern auch der Zucht. Ich habe ihn heute auf seinem elterlichen Bauernhof besucht, wo er im Vollerwerb der bäuerlichen Arbeit mit der Bewirtschaftung der Felder nachgeht, aber auch seiner großen Leidenschaft den Hühnern und Wachteln. Von Linz nach Emling 6 (Gemeinde Alkoven) - zum Bauernhof der Familie Ritzberger vulgo Prummer fahre ich heute nicht mal eine halbe Stunde. Das Thema Wachteleier ist von der Bundesstraße weg bereits bestens beschildert, sodass man zum Hofladen richtig leicht findet. Stefan und ich haben uns heute einen Zeitpunkt für unser Treffen vereinbart, denn ich will mir seine Zucht näher ansehen und auch etwas "Bildung" dazu genießen 😇 Gleich im Gewölbe beim Eingang befindet sich der Hofladen. Hier hat Stefan all seine derzeitigen Produkte stehen, die zum Verkauf angeboten werden. Ich freue mich sehr, hier meine geliebten Wachtel-Eier im Glas - geschält und eingelegt in gleich drei Sorten vorzufinden. Da schlage ich sofort zu, denn seit meinem Besuch im HOFER Haus in Waldhausen, liebe ich diese Wachteleier richtig. Zum Dekorieren von Speisen, zu Salaten, oder einfach zur Jause. Ein Gedicht!😍 Zur Zeit gibt es die Wachtel-Eier auch bunt gefärbt für die Osternester. Das Färben passiert hier am Hof, Stefan und seine Mutter bemühen sich dahingehen selbst und färben alles noch in aufwendiger Handarbeit! BRAVO 👍 Die Wachtel-Eier gibt es übrigens in 6-er / 12-er und 18-er Stückkarton. Und siehe da, hier gibt es also auch die pastellfärbigen Eier der besonderen Hühner-Rassen, wie Amrok oder Orpington. Das Gute, heute lerne ich auch diese Hühner noch persönlich kennen ❤️ Aber kurz weiter zum Angebot, denn ich erblicke auch eigenen Apfelsaft, Teigwaren von den Wachtel-Eiern, ausgeblasene Wachteleier und einige schöne Deko-Gegenstände rund um das Holz und das Ei. Ich finde diesen Hofladen ganz besonders schön, so toll ins Gewölbe integriert! Uns zieht es nun aber ins Geschehen, zu den Wachteln und ihre Stallungen. Stefan erzählt mir, dass er sich nach dem Bundesheer und den dort absolvierten Berufsjahren danach dafür entschieden hat, am Hof seines Vaters zu arbeiten. In diesem Entscheidungsprozess war auch klar, dass er sich eine spezielle Ausrichtung am Hof dazu sucht und es wurden eben Hühner und Wachteln, Zucht - aber auch Verkauf von Eiern und Jungtieren. Stefan hat sich ein unglaubliches Wissen über die Wachteln u.a. auch durch den Zuchtverein, dem er beigetreten ist, angeeignet. Ich bin sehr beeindruckt, mit welcher Sorgfalt hier am Hof die Tiere gehalten werden. Gentechnikfreie Fütterung ist hier eine der Grundvoraussetzungen, damit es den Tieren auch richtig gut geht. 117 Wachteln legen hier aktuell ca. 110 Eier am Tag. Sowie Pastell-färbige Eier der besonderen Rassen! Dabei gibt es reine Brut-Eier - CELADON - die um 1,50 € hier zum Ausbrüten gekauft werden können. 17 Tage hat eine Wachtel Brutzeit, mit einem Alter von 2 Monate legt dann eine Wachtel bereits ihre Eier. Draußen, im Freigelände gibt es zwei Gehege, wo die besonderen Rassen der Wachteln - namens Kalifornische Schopfwachteln - ihren ganzjährigen Platz gefunden haben. Ach ja und hier treffe und sehe ich nun auch die außergewöhnlichen Hühner-Rassen. Diese weiß-schwarze Sorte hier legt die grünen - pastellfärbigen Eier. Schön, dass ich diese nun mal in Natura auch betrachten kann. Aber am coolsten finde ich die Seidenhühner, die schon wirklich einzigartig mit ihren flauschigen Häubchen sind. Wahnsinn, mit welcher Leidenschaft hier am Hof die Wachteln und Hühner gehalten werden. Diese Besichtigung heute schafft Vertrauen, hier kann man ruhigen Gewissens Eier von Hühnern und Wachteln kaufen. Fazit: Wachteleier - Hühnereier - Teigwaren - Apfelsaft - Geschenke vom Feinsten ab Hof. Die Wachteleier gibt es übrigens auch ganzjährig im Bauernladen in Alkoven. Adresse: Emling 6, Alkoven Öffnungszeiten: 7 Tage die Woche, 7:30 - 20:30 Uhr- einfach anläuten, bzw. idealerweise kurz vorher anmelden: 0670 4011227 https://www.facebook.com/RitzbergersAllerlEi Bericht vom 15.2021

Diese Woche startet bei uns mit einem Süsskartoffel-Gulasch, mit unter auch deshalb, da ich hier auch teilweise vorhandenen Reste aus dem 2. Chance Hofladen (https://www.private-taste.at/post/__2te) sehr gut verarbeiten kann.

Das ganz besondere Frühstück gibt’s heute für uns! Bereits gestern habe ich den Pudding bereits angesetzt, da speziell der Chia-Samen die Zeit des Rastens benötigt 😉