Suchergebnisse

Immer noch im Weinviertel Richtung Burgenland unterwegs, entdecken wir noch einen weiteren SB Bio-Laden in Baumgarten an der March! Das Schild Bio Austria - zwingt uns regelrecht zum Stoppen! Denn hier weiß ich, dass die Qualität 100% 🔝 ist! Ich freue mich hier auch wieder über ein frisches Spargel-Angebot - bio und aus dem Marchfeld! Im Verkaufsraum angekommen, freuen wir uns sehr über soviele Gemüse-Steigen! Was für eine Auswahl! Abgewogen wird an der aufgestellten Waage! Neben dem vielen Sorten Gemüse, bietet dieser Hofladen aber sonst auch noch einiges, wie auch schon die Tafel an der Straße verrät! Beginnend mit Säften, Eingelegtes, Nudeln / Teigwaren uvm. Auch in der Kühlung findet man Gutes, wie Käse und Fleischwaren... Der Verkaufsraum hier ist sehr geräumig ... Und das Bezahlen funktioniert auch hier wie überall... Ein schöner, gut sortierter BIO-HOFLADEN, den man nur empfehlen kann!

Sie sind wahrlich schon rar geworden, jene Bauern, die zuhause am Hof noch selbst Schlachten. Heute habe ich zum Glück wieder einmal einen solchen Bauernhof kennenlernen dürfen, den ich Euch nicht nur wärmstens empfehlen, sondern Euch dazu hier auch nähere Einblicke geben möchte! In der Gemeinde Windhaag bei Freistadt, in Prendt 22, steht der Bauernhof der Fam. Punz - Vulgo POLD. Seit 2 Wochen erst, ist hier der neue Hofladen eröffnet, den ich mir heute näher anschauen will! Vom Prinzip her funktioniert der Hofladen so, wie alle anderen auch. Man tritt ein, schaut sich um was angeboten wird, wählt aus, schreibt am Block mit und bezahlt (ohne zu klauen😉) Das Sortiment ist hier stark fokussiert auf Rindfleisch, Wurstwaren wie zB.: Der Speck sieht super gut aus, nehm ich mit, genauso wie die Hauswürste und Knacker, die übrigens mit Spagat gebunden sind 🔝 Im nächsten Schrank befinden sich die hauseigenen BIO Milchprodukte, auch Joghurt und Käse in Bio-Qualität: In der TK Truhe, die außen toll beschriftet ist (da weiß man gleich was drin ist) - gibt’s vom Leberkäse-Brät, Leberknödel, Bratwürstel, KalbsSchnitzel und Faschiertes ... so einiges an Köstlichkeiten! Aber auch Eier, sogar Wachtel-Eier und Honig sowie die Ankündigung auf Kartoffeln und Nudeln findet man hier in der Hütte: Während ich hier meinen Einkauf tätige, kommt Karin, die Bäuerin mit ihren drei Kindern in die Hütte. Sie erzählt mir, dass es ihr Wunsch war, auch eine 24-Stunden-SB Hütte zu betreiben. Sie näht sehr gern und dadurch, dass sie selbst 3-fache Mum ist, bietet sie hier im Hofladen auch ganz entzückend, selbst genähte Babywäsche an. Die Stoffe kommen übrigens großteils von der Jersey-Mutti in Bad Leonfelden 🔝❤️ Karin berichtet mir aber auch, dass sie Sonntags auch immer frisch gebackene Mehlspeisen hat. Nachdem ich mit meinem Einkauf nun fertig bin und bezahlt habe (Hütte ist Video gesichert) darf ich mich noch am Hof umsehen. Andreas, der Mann von Karin ist Fleischer-Meister! Er hat viele Berufsjahre hinter sich, u.a. auch beim ANTON RIEPL in Gallneukirchen und lehrt neben der Arbeit am Hof noch in Hagenberg im Agrarbildungszentrum. Heute ist er zudem aber auch BIO-BAUER mit eigenem, beeindruckendem Schlachthaus... Klein und fein ist hier alles, was ich sehe - das gefällt mir sehr! Andreas macht hier auch Lohnschlachtungen für die umliegenden Höfe. Mit unter auch der Grund, warum die Verarbeiteten Wurst-Produkte nicht den Bio-Status haben, hingegen sein Fleisch und die Milchprodukte sehr wohl BIO zertifiziert sind. Mich stört das gar nicht, zu sehen wie die Tiere es hier gut haben und wie gearbeitet wird, reicht völlig aus! Die 30 Tiere hier haben soviel Auslauf auf 34 ha - wunderbar! Ich bin sehr beeindruckt von der Haltung, dem Schlachtraum und den Bauernsleut‘ - hier macht es Freude einzukaufen ❤️🔝 Fazit: ab HOF gibt es frisches Bio Rind und Bio Kalb mit Vorbestellung! Im Hofladen eine gute Auswahl an frischen Wurst- & Fleischwaren, BIO Milch Produkte uvm. Ein Ausflug lohnt sich ganz besonders Sonntags, weil es da auch Kuchen gibt 😉👌☝️ ADRESSE: Karin und Andreas Punz Prendt 22 4263 Windhaag bei Freistadt Frisches ✅ Bio-Rindfleisch ✅ Bio-Kalbfleisch gibt’s gegen Vorbestellung! PS: die Haus-Würste kamen zuhause sofort mit frischen Kren, scharfem Senf und Gurke aufs Teller 😉❤️👌👍

Es gibt so viele schöne und wunderbare Momente im Leben🙏, selbst zu sehr schwierigen Zeiten wie heuer mit #covid 😉 - Von einem dieser besonderen Momente möchte ich euch hier berichten... Während gerade in der Stadt sich viele Menschen in den wieder eröffneten Shoppingcentern tummeln und sich erneuten #Covid Ansteckungsgefahren aussetzen, nutzen Werner und ich den ‚FeierTag‘ heute, um im Mühlviertel frische Luft zu schnappen, spazieren zu gehen und dabei unsere Direktvermarkter und Hofläden zu unterstützen. Konkret ist dabei eines unserer Ziele der BIOHOF der Fam. Friesenecker in Pieberschlag 11, in der Gemeinde Windhaag bei Freistadt. Den BioBauernhof kennen manche vermutlich schon wegen der ausgezeichneten Bio-Erdbeeren, die hier jedes Jahr im Juni bzw. auch noch im Juli (so spät wegen der Höhenlage auf ca 800 Meter) direkt vom Feld gepflückt werden können. Naturgemäß liegen diese Felder nun brach und warten auf den nächsten Frühling 😉 Dafür gibt’s im Hofladen jetzt die richtig gute Bio-Marmelade der 🍓🍓🍓 Spektakulär und eine wirklich geniale Idee, finde ich auch hier jährlich das Angebot der Kartoffel-Selbst-Ernte in Bio-Qualität am Feld. Ja, hier können Familien und Kinder ihre Kartoffeln frisch vom Feld selbst ernten. Klar, die Zeit ist nun vorbei, die guten Erdäpfel gibt’s nun weiterhin im Hofladen❤️ Aber nun ist Winter und mich zieht es zum Hofladen - der 24-Std. SB Hütte -eigentlich wegen anderer Köstlichkeiten! Der Biohof Friesenecker ist nämlich vielmehr auch bekannt, wegen seiner vielen bunten Bio-Kräuter im Glas und natürlich auch zum Nachfüllen... ... wegen der regionalen Bio 🇦🇹Senfsorten und des BioGetreides in vielen Varianten. Als wir bei der 24-Stunden SB Hütte ankommen, erfreuen uns nicht nur der strahlende Sonnenschein, sondern auch die Friesenecker‘s persönlich 😉 - die gerade das Sortiment neu auffüllen! Ich finde die Tee-Sorten in den Gläsern so wunderbar als Geschenk, so ideenreich ❤️- nehm ich mit ✅ Beim Getreide freue ich mich endlich mal Emmerreis zu sehen, Dinkelmehl gibt’s auch gemahlen. Ungemahlenen Mohn brauche ich oft zum Backen. Diesen liebe ich besonders und nehme ich natürlich mit. Zu den Pralinen erzählt mir Leo Friesenecker, dass die Zutaten (bis auf die Schokolade) vom Hof stammen. Als Werner den Senf sieht, wird zugeschlagen! Alle vier Sorten gehen mit nach Hause, er ist ein richtiger Senf-Tiger 🤣 Der Senf und das Schild in der Hütte sind letztendlich auch der Grundstein dafür, dass wir mit Franziska und Leo Friesenecker nun intensiver im Freien ins Gespräch kommen und sie uns beiden den Hof zeigen. Hier am Gelände wurde in den letzten zwei Jahrzehnten richtig viel gebaut, erneuert und innovative Ideen umgesetzt. Einerseits wird hier selbst gepresst, für die Öle und den Senf. Ja, Senfsaat wächst hier nicht nur und wird dann wo anders endverarbeitet, sondern der Bio-Senf von Friesenecker ist 100% Mühlviertel: angebaut, gewachsen, geerntet, gemahlen und endverarbeitet hier am Hof. Ebenso werden hier am Hof die Kräuter in einer eigens dafür gebauten Halle getrocknet. Vieles davon geht in die eigene Direktvermarktung in Form der Tee‘s oder Produkte, wie mir Franziska erklärt, - ein Großteil davon kommt zu den Mühlviertler Bergkräutern in den Vertrieb. Beim Rundweg um den Hof erblicke ich die Bienen-Hütte. Ein außergewöhnliches Erlebnis, wo Bienenvölker in der Hütte angesiedelt sind und man innen den Duft der Waben - der Bienen - im Oma-Ohren-Sessel ‚inhalieren‘ kann. Dass, dieser Hof mit sehr viel Liebe zum Detail und mit viel Arbeit geführt wird, ist unübersehbar! Florian, der jüngste Sohn der Familie hat dem Hühnerstall seinen Namen gegeben 😉 Die Bio-Eier gibt’s übrigens auch im Hofladen zu kaufen! Zu Guter Letzt führt uns der Weg rund ums Haus bei den Milchkühen vorbei. Sie erfreuen sich gerade des Auslaufs im Freien und lecken voller Freude an den Salzsteinen. Ja - so geht Landwirtschaft ✅ geht’s den Tieren gut, geht’s dem Bauern gut! Ich kann euch nur empfehlen, die SB Hütte und den BiberHof mal zu besuchen ❤️ - der Ausflug lohnt sich! Alternativ kann man auch online (wusste ich bis dato gar nicht 🙈) bestellen, wie mir Franziska erzählt: https://www.biberhof.com/Produkte-Shop/ - ja zu covid Zeiten muss man einfach kreativ werden ... Für mich ist der Biohof Friesenecker ein richtiges Vorzeige-Projekt, wo Landwirtschaft gepaart mit echter Leidenschaft gelebt wird ❤️ - BRAVO!

Am nördlichen Stadt-Ende von 4040 Linz, Richtung Altenberg fahrend, befindet sich an der Altenbergerstraße Straße 120, 4040 Linz, der Voll-Erwerbs-Bauernhof von Thomas und Edith Wolfsegger, vulgo Lehner zu Elmberg. Gleich an der Straße deutlich beschildert, sieht man den Hinweise zum 7-Tage SB Hofladen! Heute fahre ich zufällig daran vorbei und kehre beim Rückweg ein, da ohnehin zuhause der Kühlschrank wieder bereits gewisse Lücken bei mir aufweist 😉 und gewisse Schlagwörter an der Tafel mich ansprechen☝️ Als ich eintrete bin ich nicht alleine und es herrscht ein reges Kommen und Gehen während meiner Anwesenheit! Ediths Hof-Laden hat bereits seine fixen Kunden gefunden 😉 Kein Wunder, das Sortiment hier ist wirklich breit gefächert! Eier (Freilandhaltung) - habe ich mir gleich geschnappt, die brauche ich! 3€ - 10 Stück - die leeren Kartons werden gesammelt und kann man hier wieder abgeben! Brot (Buttermilchbrot, Hausbrot, Knabberbrot, Nussbrot, Vollkornbrot, Sonnenblumenkernbrot, Buchweizenbrot) Gibt’s nur an definierten Tagen, die entsprechenden Hinweise findet man an der Tafel! Most-Essig steht bereit: Buchweizen, Buchweizenmehl, - kommt aus der eigenen Erzeugung! Schweinefleisch: Speck (Bauch, Schnitzerl, Schulter), umfassendes Sortiment an verarbeiteten Produkten wie zum Beispiel Dauerwürste, Grammelschmalz, Grammel´n, Sulz, Knacker, Käsekreiner, Blunzen, Buren, Leberkäse - sehe ich alles in den Kühlschränken hier: Kartoffeln (mehlig, speckig, Kartoffelkäse) stehen in meist 3kg Säcken und verschiedensten Sorten bereit! Auch Teigwaren (Suppennudeln, Bandnudeln, Spiralnudeln, Spaghetti) - findet man in großer Vielfalt in den Regalen: Honig (Bio-Blütenhonig) Über die gute Auswahl an Milchprodukten wie Joghurt, Frischkäse, Bauerntopfen, Rohmilch, Sauerrahm, Fruchtjoghurt freue ich mich, da schlage ich neuerlich zu 😉 Auch die Tatsache, dass man die Pfandflaschen wieder einsammelt und weiter verwendet verdient Lob 🔝 Der Hinweis zur Abholung von Groß-Mengen oder besonders frischer Milch sehr hilfreich! Sehr außergewöhnlich und zuvor noch nie gesehen, finde ich die hausgemachten Hursten - ZUCKERL ❤️ Wie immer in den SB Hofläden, dokumentiere ich - wie alle anderen auch / meinen Einkauf, zähle zusammen und bezahle! Wechselgeld ist vorhanden 😉 Fazit: sehr gut sortierter, empfehlenswerter Hofladen, der auch gut öffentlich erreichbar ist: ab Linz Hauptbahnhof mit Bus Nr. 312 (Fahrtrichtung Linz/Altenbergerstraße) Ausstieg: Fließerweg; Fahrzeit: 19 Minuten Adresse: Fam. Wolfsegger, Altenbergerstraße 120, 4040 Linz

Wusstest du, dass Melanzani zu 93 Prozent aus Wasser bestehen?🤔 Mit nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm sind sie sehr kalorienarm und enthalten Kalium sowie vor allem in der Schale Vitamine der B sowie Vitamin C. Damit zählen sie zu einer sehr guten Basis für herzhafte Gerichte einer gesunden Ernährung, die sich somit auch heute perfekt für unsere Low Carb Küche eignen. Was ich dazu brauche: für 3 Portionen 2 Melanzani 250 g mageres Faschiertes vom Rind oder Wild 150 g Spinatblätter, gewaschen 2 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen 5-6 braune Champignons, blättrig geschnitten 2 EL Olivenöl 250g Tomatenstücke mit Fruchtfleisch 2 EL Tomatenmark 100 g Mozzarella Radieschen-Sprossen zur Deko Oregano, Basilikum, geräucherter Paprika, Chili, Knoblauch Wie ich das mache: Zuerst röste ich Knoblauch, Zwiebel, Champignons im Olivenöl an, gebe das gesalzene, gepfefferte und mit Paprika gewürzte Faschierte dazu und röste es mit durch. Mit den passierten Tomaten-Würfel gieße ich auf und gebe das Tomatenmark noch dazu. Das Sugo lasse ich kurz köcheln und stelle es dann zur Seite. Die Melanzani schneide ich 2-3 mm dick mit der Brotmaschine in Scheiben, würze sie mit Salz und Basilikum und beginne den Auflauf in meine leicht geölten Formen zu schlichten. Mein Tipp für Dich: Melanzani verlieren sehr viel Wasser. Wenn Du das vermeiden möchtest, empfehle ich die Melanzani nach dem Schneiden zu würzen und am Backblech 10 Minuten vor zu braten und dann erst im Auflauf schlichten! Zuerst Melanzani, dann Sugo, dann Spinat, etwas Käse und diesen Durchlauf noch weitere 2-3 mal! Mit meinen eigenen getrockneten Chili und mediterranen Gewürzen schließe ich ab. Bei 180 Grad backe ich den Auflauf im Rohr für ca. 30-40 Minuten. Ich hatte noch Mozarella im Ganzen übrig und habe daher noch die Scheiben kurz vor dem Ende darauf verteilt! Mit Radieschensprossen dekoriert, auch optisch ein echter Hingucker ❤️

Mein Rezept für das Klassisches Beef Tartare hier im Blog! Was ich dazu brauche: 40 dag BIO - Rindsfilet 1 große feingehackte Zwiebel 4 mittelgroße, feingehackte Essiggurkerl 8 fein geschnittene Sardellenfilets 2 EL feingehackte Kapern 1 TL süßes Paprikapulver 4 TL Dijon Senf 2 TL Ketchup 10 feingehackte Petersilienblätter 2 Messerspitzen Cayenne Pfeffer 2 EL Vecchia Romagna (oder Cognac) 1 Ei Salz, Pfeffer So mache ich das: Ich schneide das Rinderfilet in sehr kleine feingehackte Stücke und scheue dabei wirklich keine Mühe, denn diese Arbeit lohnt sich! Die übrigen Zutaten mische ich in kleinen Portionen unter das Fleisch und schmecke mit Salz und einer kräftigen Brise Pfeffer ab, bevor ich zuletzt das Ei unterrühre. Das Beef Tartare lasse ich nun für ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor ich es mit frischem Toastbrot serviere. Gutes Gelingen - MAHLZEIT!

Fisch steht mindestens 1-2 auf unserem Ernährungsplan! Heute ist es einmal ein KARPFEN-Filet, welches ich heute unserer Low Carb Ernährung entsprechend zubereite! Was ich dazu brauche: 2 Karpfenfilet 500 g Suppengemüse 1 kleines Stück Lauch 1-2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Zesten einer Zitrone 1 EL Öl 1,5 l Gemüse-Suppe frische Petersilie frischer Schnittlauch Kren 200 g Quinoa Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt 1 Schuss Essig Wie ich das mache: Das Gemüse wasche und schneide ich in Streifen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schneide ich sehr klein und röste sie im Olivenöl an. Das Wurzelgemüse gebe ich dann dazu, röste es mit den gemörserten Gewürzen ebenfalls kurz an und gieße mit Suppe auf. Darin lasse ich das Gemüse sanft dünsten und schneide noch frische Petersilie dazu rein und die abgetriebene Zitronenschale kommt ebenfalls dazu. Sobald das Gemüse knackig gedünstet ist, lege ich das Karpfenfilet die letzten 5-7 Minuten dazu in den Sud. Wir essen heute aufgrund der Low Carb Ernährung Quinoa dazu. Dazu wasche ich den Quinoa lasse diesen im Wasser weich köchlen. Das dauert ca. 15 Minuten, dann ist der Quinoa bissfest gekocht und nicht matschig 😉 Mit frischen Kren und vielen Kräutern garniere ich! Zum Anrichten gebe ich Quinoa darunter, dann das Gemüse und den Fisch seitlich! Mit dem Sud übergieße ich!

Austernpilze sind mittlerweile zu regionale Zucht-Pilzen geworden und Saison unabhängig verfügbar 👍 Aufgrund der enthaltenen Nährstoffe, wie Minerstoffe, Eiweiß, Vitamin B (Folsäure) und wertvolle Ballaststoffe uvm.... passen sie hervorragend zu unserer Ernährung und kommen heute gemeinsam mit frisch gebratenem Huhn und viel Gemüse in den Wok👌 Was ich dazu brauche: (2-3 Portionen) 400 g ausgelöste Hühnerkeule (vegan oder vegetarische Variante TOFU) 500 g Austernpilze 2 rote Zwiebel in Ringe geschnitten 1 Brokkoli (balanchiert) 100 g Kohlsprossen (blanchiert) 1/2 Kohlrabi in Streifen geschnitten 2-3 Frühlingszwiebel, klein in Ringe geschnitten 1-2 rote SpitzPaprika, fein würfelig geschnitten 1 Handvoll geröstete Erdnüsse mit Schale für die Marinade: 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce 2 EL Agavendicksaft 1/2 EL fein gehackter Ingwer 1 EL Sesamöl Wie ich das mache: Vorweg - lass Dich wegen des Huhn nicht abschrecken, denn mit TOFU schmeckt es definitiv genauso köstlich👌 und es sind die gleichen Arbeitsschritte! Wer‘s also vegetarisch oder Vegan mag, Huhn mit Tofu ersetzen! Das Fleisch schneide ich in Streifen und mariniere es und lasse es in der Marinade ca 1 Stunde ziehen. Während dieser Zeit bereite ich das Gemüse zu und blanchiere Kohlsprossen und Brokkoli. Im Wok brate ich das Fleisch aus der Marinade ohne weitere Zugabe von Öl scharf an und stelle es zur Seite. Danach kommen Zwiebel und Pilze rein, sowie nach und nach das Gemüse. Zuletzt gebe ich das Huhn wieder dazu und vermenge es. Mit den zuvor gerösteten Erdnüssen, Limettenscheiben und Chili garniere ich den Wok! Fertig ist mein ganz feiner Wok mit ausgezeichnetem Geschmack, vielen Vitaminen und Mineralien, leicht und bekömmlich ❤️

An kalten Tagen wie heute gustiert es mich wieder einmal nach einer guten Suppe 😉 im Low Carb Stil natürlich 😇

Fisch gehört zu unseren regelmäßigen Gerichten am Speiseplan, egal ob wir uns gerade Low Carb oder normal und bunt ernähren!