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Die Neugierde siegt! So wollte ich unbedingt mit TEFF Mehl kochen oder backen! Warum? Erst kürzlich habe ich den Bio-Webshop namens ShopBio für mich entdeckt! Der Besitzer und Betreiber ist der Weinviertler Alexander Howadt, der eigentlich mit Weinen handelt. Da ihm das zu wenig wurde und er gerne die regionalen Direktvermarkter unterstützen wollte, ruft er den BIOSHOP - der ShopBio heißt, online dafür ins Leben! Ich habe mich vor meinem ersten online Einkauf dort mit ihm unterhalten, da es mir sehr wichtig war, die Philosophie, die dahinter steht - zu kennen 😉 und ja, es deckt sich mit meiner - die ich mit meinem Einkauf und meinen Postings dazu auch gerne unterstütze. Beim Stöbern, dort im Shop, habe ich dann auch u.a. das Bio TEFF - Mehl der Fam. Schramm entdeckt! Teff Mehl findet man in 🇦🇹 leider noch sehr selten. Meist nur in gut sortierten BIO-Läden. ❤️ Was ist das wertvolle an Teff - Mehl? Hergestellt wird es aus den ungeschälten Körnern der Zwerghirse, schmeckt aromatisch und leicht nussig und hat damit alle Vorteile eines Vollkornmehles: ✅ hoher Ballaststoffanteil ✅ viel Eiweiß ✅ jede Menge Mineralstoffe ✅ enthält kaum Fruchtzucker ✅ es ist Glutenfrei und bindet dennoch! ✅ und es ist verträglich für Menschen, die einen empfindlichen Magen oder Reizdarm haben Damit will ich heute also unseren Mittagstisch gestalten 😉 Was ich dazu brauche: für den Teig: (für 5-6 kleine Fladen) 125 g Teff-Mehl 1 EL geräuchertes Paprika-Pulver 1/2 EL Ahorn-Sirup Knapp 125 ml lauwarmes Wasser 4 g Trockenhefe (alternativ) Mein Tipp für Dich: geräuchertes Paprikapulver gibt’s von Sonnentor in bio-Qualität ein sehr Gutes! für den Belag: 125 ml Tomatensauce (hausgemacht 😉) Stangensellerie (aus eigenem Garten 😉) geriebener Käse nach Wahl (Hartkäse oder Mozzarella) und für die Garnierung frisches Basilikum 😉 Gewürze: Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran Mein Tipp für Dich: wer es nicht vegan oder vegetarisch mag, kann gerne alternativ: Thunfisch oder Schinken dazu geben! Wie ich das mache: Für den Teig verkneten ich alle Zutaten und lasse diesen 30 Minuten rasten. In der Zwischenzeit wasche und schneide ich meinen frischen Stangensellerie aus meinem eigenen Hochbeet 💪 Die Tomatensauce mit Gewürzen und Sellerie vermengt streiche ich auf meine ausgewalkten Mini-Fladen die ca 10-12 cm Durchmesser haben und ca 3-5 mm dick sind. Gebe je 1-2 EL der Mischung darauf und streue den Käse darauf. Zuletzt würze ich mit den frischen Kräutern und backe die Fladen im Rohr bei 200 Grad Heißluft vorgewärmt ca. 20-25 Minuten. Dazu passt jetzt dann auch perfekt das Bio-Ketchup, dass ich auch im Shop erstanden habe! Die überbackenen Fladenbrötchen sind definitiv mal eine gesunde, schmackhafte Abwechslung zu den sonst so üblichen Pizzabrötchen & Co 👌 Die Brötchen - Fladen schmecken sehr knusprig am Rand, nicht schwer und mit dem Belag richtig schmackhaft - ❤️MAHLZEIT ❤️

Ein ganz schneller, aber dennoch sehr - sehr guter Dinkel-Schoko-Nuss-Brownie ist heute bei mir entstanden. Was ich dazu brauche: 150 g Schokolade raspeln 150 g geriebene Walnüsse 200 g Dinkelmehl glatt 100 g Rohrzucker ACHTUNG: wer‘s süß mag, kann 150 Dinkelmehl und 150 Rohrzucker nehmen 1 Messerspitze Vanillezucker 1/2 Packung Backpulver 1 Prise Salz 4 Stk. Eier Gr. M 75 g Milch 170 g flüssige Butter Zum Belegen: gehackte Walnüsse Mein Tipp für Dich: Wenn´s schnell und einfach gehen soll, dann empfehle ich Dir, so wie ich heute auch - die Backmischung aus der Dirneder Mühle zu verwenden. Hier sind die trockenen Zutaten bereits vermischt und man gibt Eier - Milch - Butter zum Backen dazu! Die verwendeten Zutaten sind alle heimisch, ohne Chemie und enthalten: Geraspelte Zartbitterschokolade, österreichischen Walnüsse, Rohrzucker, Dinkelmehl, Kakao, Bourbon-Vanillezucker, Reinweinsteinbackpulver und Speisesalz. Wie ich das mache: Die trockenen Zutaten vermenge ich, gebe die nassen dazu und verrühre es auf langsamer Stufe. Dauer: 1-2 Minuten In die gefettet Backform (21x28cm groß) fülle ich den Teig ein, bestreue mit gehackten Walnüssen und backe diesen bei 180 Grad Ober - und Unterhitze ca. 50 Minuten. (Stichnadelprobe!) Nach dem Backen gebe ich den Kuchen aus der Form.. ... und gebe Puderzucker in Streifen darüber. Der Kuchen schmeckt super saftig, schokoladig und natürlich sehr nussig❤️

ORPHEUS – in der Dametzstraße beim Nordico…. ein Grieche, der für mich zu den Besten in Linz zählt. Es ist wieder heiß heute - sehr heiß sogar: 32 Grad in der Mittagssonne. Wie gut, dass es hier auch schöne, schattige Plätzchen gibt!☝️ Wir nehmen Platz am gedeckten Tisch und üben gleich mal die 🇬🇷 Sprache 😉 Orpheus - bietet täglich preiswerte Mittagsmenüs an: Ich entscheide mich für Gyros. Eine große Portion, mit ausgezeichnet gewürztem Fleisch, knackige Pommes, köstlichem Reis und Tsatsiki ❤️ Dazu gibt’s im Menü Salat, der sehr schön mit Essig & Öl Kännchen serviert wird: Am Tisch isst meine Begleitung noch Saganaki - Schafkäse, Gemüse, Ei - ein leichtes, fleischloses Gericht! Beim ersten Anschnitt war der Anschein, dass Ei sei nicht durch. Auf die freundliche Nachfrage meiner Tischnachbarin, wurde die Zubereitung und der Irrtum genau erklärt! Das frische Gemüse verliert beim Backen Wasser und vermischt sich mit dem Ei, daher die Flüssigkeit in der Schüssel. Gast und Wirt waren danach beide zufrieden! Ein gutes Beispiel, wie eine Reklamation am Besten gleich direkt vor Ort geklärt werden konnte! Dazu wird Pita-Brot bestellt: Wenn ich bei Schönwetter beim Griechen 🇬🇷 bin, dann trinke ich zum Abschluss - statt dem Dessert - immer FRAPPÉ ☝️ Ich ❤️ diese Köstlichkeit! Es war wie immer sehr gemütlich im Gastgarten des ORPHEUS. Fazit: Wir wurden schnell und freundlich bedient. Mein Mittagsmenüs war sehr gut und zu sehr fairen Preisen! Ich / Wir kommen gerne wieder! 7 Tage die Wochen offen, auch Sonntags👌

Und wiedermal bin ich auf der Suche nach Unterschiede 😉

Da bin ich ja anfangs vom Staunen gar nicht herausgekommen, als ich zum ersten Mal im neuen Miyako Ramen Restaurant in der Linzer Altstadt Platz nehmen durfte 😉 Was für ein schönes Restaurant es doch geworden ist, die ehemalige PAA Location! Es gibt nun zwei große Räume, wo man sich sein gemütliches Plätzchen suchen kann. Der Gastro-Einrichter SUPASTUDIO hat hier ganze Arbeit geleistet 😉 - bis auf den Boden ist hier alles neu gemacht worden, wie mir heute der Eigentümer des SARANGS auf der Wienerstrasse erzählt, der hier nun seinen bereits vor 3 Jahren entstandenen Traum verwirklicht hat! 👏👏👏 Besonders lässig finde ich die offene Schauküche: Keine Küchengeheimnisse, Einblick und an der angrenzenden Bar kann man sich auch als einzelner Gast gut und gediegen wohl fühlen - sehr durchdacht! Wir haben nicht reserviert, sind aber kurz vor 12 Uhr da und finden noch ein Plätzchen. Danach wird es ziemlich voll... Die Speisekarte ist für mich gerade richtig gestaltet. Nicht zuviel und spezialisiert auf Ramen: Beim Durchschauen der Vorspeisen, werden sofort Erinnerungen an meine Japan Reise geweckt! EDAMAME - die knackigen japanischen Bohnen, die im Salzwasser blanchiert sind, werden als Snack und Vorspeise um 3,90€ genossen! TAKO YAKI - sind frittierte Oktopusbällchen und eine kleine, große Gaumen-Sensation❤️ um 5,50€. Als Hauptspeise kommt für mich heute nur ein Ramen in Frage: Seafood 🦐🐙🦑 - 12,90€ Ein riesengroßer Pot ✅ mit viel toller Einlage: Die Nudeln kann man wählen: UDON oder Hausgemachte Ramennudeln. Toll finde ich auch, dass man add on Toppings dazu bestellen kann☝️ Am Tisch steht feine Würze, denn wer es schärfer mag, hat damit die Gelegenheit: Meine Tischbegleitung wählt KATSU DONBURI - Hühnerkeule im Teigmantel mit Reis um 10,90€ - seeehr köstlich, ich habe kosten dürfen 😇 Ausgezeichnet gewürzt, große Portion! MOCHI - mit 3 Sorten Eis runden unseren Lunch perfekt ab. Um 5,90€ eine wirkliche Empfehlung: Matcha / Vanille / schwarzer Sesam ❤️ Was für ein toller Mittags-Lunch heute! Der Espresso dazu übrigens auch sehr köstlich! Das Ambiente, das Service, die Küche - sind für mich sehr stimmig! Auch die Köche / Köchin bei ihrer Arbeit beobachten zu können, eine Bereicherung! Für mich wird es nicht der letzte Besuch hier gewesen sein, die Karte bietet noch einiges was mich interessiert. Auf Sushi hat man bewusst verzichtet, genauso, wie man bewusst am Montag geschlossen hält, denn die Basis von Ramen zuzubereiten brauchen richtig Zeit - bis zu 17 Stunden und das wird von der 60-jährigem japanischen Köchin Montags vorbereitet ... Fazit: ich kann euch nur einen Besuch im Miyako Ramen Restaurant empfehlen!

Ein Artist, der aus der Not heraus Gastronom wird und seine Sache jetzt wirklich gut macht! SZECHUAN IMPRESSION in der Rathausgasse. Hier hat nun für Linz - eine doch völlig neue, asiatische Küche Einzug genommen. Wu Xiao BING - so heißt der neue Betreiber, der eigentlich Zirkus-AKROBAT ist und viele Jahre zuvor im Café Glockenspiel bis zum dortigen Konkurs gearbeitet hat. Danach folgte als Station das italienische Restaurant namens Diletto in der Rathausgasse, dass ebenso ein unglückliches Ende nahm. Herr BING - beschloss letztendlich mit seiner Frau und seinen beiden kleinen Kindern, dass Restaurant zu übernehmen und seine Wurzeln aus der Provinz SZECHUAN hier einfliessen zu lassen. Eine sehr gute Idee, wie mein heutiger Besuch mir bestätigt hat. 👌 Wer früher schon mal beim Italiener im Lokal war, dürfte die Räumlichkeiten wieder erkennen. Irgendwie hat man ja durch die helle Glasdecke das Gefühl, im Freien zu sitzen. Den heissen Temperaturen ist durch eine mobile Klimatisierung vorgebeugt. Es ist mittags und so wähle ich für mich das Mittagsmenüs um 8,50€ aus. Suppe und Schweinefleisch mit Morcheln - vereinfacht ausgedrückt 😉 Zur Suppe: ich kann den Geschmack leider nur sehr schwer zuordnen oder beschreiben. Sie war definitiv ANDERS, als gewohnt - ANDERS als asiatisch vom Buffet bekannt - ANDERS und sehr köstlich 😉 Die Hauptspeise hat mir ausgezeichnet geschmeckt. Das Schweinefleisch mager und zart, mit den Morcheln kombiniert sehr fein und die Sauce ausgesprochen gut und NICHT nach Glutamat schmeckend, wie dies so oft bei Asiaten der Fall ist. Mit dem Reis ein herrliches Gericht! Die Karte hat sich seit der Eröffnung schon etwas reduziert. Gerichte, die keine Zustimmung fanden, oder mit den Marktbegleitern in Kongruenz stehen - so erzählt mit der Chef heute, wurden schon gestrichen. Meine Begleitung wählt aus der Karte das Huhn mit Nüssen aus. Das tolle, ausgelöstes Hühnerkeulenfleisch - weich und zart! Der Reis, der serviert wurde - war uns Zuwenig, anstandslos wurde ohne zusätzliche Verrechnung noch welcher nachgereicht! Als wir die Rechnung verlangen, gibt es noch als Dessert eine Wassermelone und richtig feine Kekse mit Bohnenmus und Melonenkerne ❤️❤️❤️. Fazit: In Summe betrachtet ein wirklich guter Mittagstisch heute - der nicht viel mit den üblichen Chinesen und deren Kost zu tun hatte. Klare Empfehlung meinerseits!

McDonald´s auf asiatisch ... könnte man fast meinen... wären da nicht doch wesentliche Unterschiede! Beim Aufgang der Straßenbahnhaltestelle UNIONKREUZUNG hat im Frühling 2015 Superpanda - DAS - asiatische Fastfood Restaurant im Stil "á la mcDonalds" eröffnet. Die Neugierde hat mich auch nach Jahren der Abstinenz wieder mal gepackt und mich dort einkehren lassen! Wir haben zu zweit genossen: Teriyaki Salmon - gegrillter Lachs auf frischem Gemüse mit Teriyakisoße mit Reis bzw. im Menü mit 0,3 l Getränk nach Wahl und Vorspeise (wahlweise aus Minirollen, oder Suppe - die wir wählten... Salat) um 10,90 € war geschmacklich sehr gut, heiß und frisch. Im Unterschied zu meinem letzten Besuch dort, wurde das Gericht am Teller wirklich sehr schön serviert! Gan Bian Beef - ausgezeichnet gewürzt, schmeckt wunderbar frisch - mit Reis begleitet. Um 10,90 € im Menü mit Suppe und Getränk. POSITIV: - glutamatfreie KÜCHE, darauf wird explizit hingewiesen! - Zubereitung frisch und wird nach der Order / zahlen zum Tisch gebracht MUSS MANN / FRAU MÖGEN: - Selbstbedienung für Order & Bezahlung - Vorspeisen, Beilagen, Nachspeisen in to go Verpackungen - Restaurant Stil á la McDonald´s, aber durchaus sehr schön, sauber und modern STIMMIG : - Kinderspielecke - Service und sehr freundliches Personal - Preis & Leistung - Fastfood Restaurant FAZIT: wer rasch und günstig einen asiatischen Mittagstisch einnehmen oder abholen will, ist hier sicherlich gut aufgehoben.

Endlich habe ich es geschafft, meine Freunde in der neu eröffneten WOW - Thai Kitchen am Linzer Südbahnhofmarkt zu besuchen. Es ist noch nicht lange her, als ich die hervorragende Küche von Nancy Nguyen im Coconut genossen habe. Ja, sie war jahrelang dort die Küchen-Chefin (Mein letzter Bericht dazu: https://www.private-taste.at/post/_thai) und hat sich nun ihren Traum, eines eigenen Thai-Imbiss, gemeinsam mit ihrem Mann Hoai Nam Nguyen am Linzer Südbahnhofmarkt erfüllt. Nancy ist in Bangkok geboren und beherrscht die Thai Küche von der Pike auf. Sie wird nun im neuen IMBISS von Dragica unterstützt. Die Beiden sind wahrlich ein super Team in der Küche. Der Bruder von Hoai hilft zusätzlich noch im Service. Der IMBISS ist klein, richtig klein sogar. Die Koje vom ehemaligen Saftladen wurde nun zum WoW - Thai Kitchen - Imbiss - umgebaut. Somit sind, wie schon vorher im Saftladen der Fall, die Hälfte der Fläche dem Küchenbereich gewidmet und 4 Tische für max. 10 Personen verfügbar. Viele Kunden bestellen sich das Essen vor und holen es mittags ab. Ich bin bewusst heute erst um 13 Uhr am Südbahnhofmarkt gefahren, um Platz zu ergattern. Ach ja, was viele nicht wissen - man darf außerhalb der Markttage durch den Schranken, direkt am Südbahnhofmarkt (linke Seite) 30 Minuten gratis parken. Danach zahlt man normale Parkgebühren. Dennoch, ein sehr günstiges Angebot, wenn man nur mittags zum Lunch die Adresse ansteuert. Es gibt auch hier ein preiswertes MITTAGSMENÜ - welches man aus der Wochenkarte auswählt: 2 Arten von Vorspeisen und 5 Hauptspeisen stehen dazu zur Verfügung. Ich entscheide mich für die Wan Tan Taschen, die nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern sensationell angerichtet serviert werden. Achtung: so serviert wird es, wenn man die Vorspeise extra bestellt um 4,50€ Bestellt man die Wan Tan im Rahmen des Menüs, dann sieht es so aus: Und weil ich mich heute so richtig durchkosten will, bestelle ich noch als 2. Vorspeise aus der Karte den Mango Salat mit Cashew Nüssen dazu. Sehr schmackhaft, auch leicht Chili scharf, mit Zwiebeln und feiner Marinade gewürzt. Die gebratenen Nudeln mit Tofu, Pak Choi und Garnelen, dazu gehackte Cashew Nüsse würde ich sofort wieder bestellen, auch dieses Gericht schmeckt mir sehr gut. Für einen Imbiss finde ich das Geschirr dazu auch wunderschön, ebenso, wie die Gerichte am Teller präsentiert werden. Hier merkt man einfach die Leidenschaft der Köchinnen! Landestypisch wird Coconut Juice dazu getrunken 😉 Fazit: In Summe betrachtet, ist dieser THAI - Imbiss am Linzer Südbahnhofmarkt eine wirkliche Bereicherung mit guten Öffnungszeiten - täglich bis 19 Uhr, SA bis 14 Uhr !!! ...auch wenn ich dem Saftladen immer noch etwas nach trauere -.... aber auch zu dem Thema "Saftladen" ist "Rettung" in Sicht! (Info folgt) PS: ich konnte gar nicht alles aufessen und habe mir daher den Rest ‚einpacken‘ lassen: So gibt’s auch abends noch den Rest 😉

Nachdem Eröffnungen von Lokalen sehr selten wirklich einen Maßstab darstellen, was Küche & Service betrifft, schaue ich mir gerne neu eröffnete Restaurants nochmals nach ein paar Monate Öffnungszeit wieder an. Gesagt, getan / war ich am Valentinstag um 17 Uhr wieder vor Ort zum Dinner im asiatischen Restaurant im Rathaus Leonding namens Lime Kitchen! Wie im Eröffnungsbericht schon erwähnt, (https://www.private-taste.at/post/lime-kitchen-am-stadtplatz-in-leonding) hat die Fam. Cenn hier nun das Sagen 😉 Herr Cenn ist gebürtiger Kambodschaner, seine Frau Chinesin. Das erklärt die moderne, asiatische Fusions-Küche, die wir heute wirklich sehr genießen. Unser Tisch ist schon für 17 Uhr reserviert, da wir im Anschluss ins Kino wollen, aber auch der Tatsache geschuldet, dass ab 18.30 Uhr alle Tische vergeben sind! Als wir kommen, sind wir eine der ersten Gäste ... Beim Gehen hingegen ist kein Platz mehr frei 😉 Unsere Getränke sind rasch am Tisch, das BIO ZWICKL kommt gut an ❤️☝️ Aus der Speisekarte wählen wir dann aus: Als Vorspeisen den Papaya Salat, der sehr gut mit Fischsauce mariniert ist und die entsprechende Würze hat und in einer schönen Bowl serviert wird! Ich bestelle mir den Kewpie-Salmon-Salat, der ausgezeichnet mit der Sesamdressing schmeckt! Danach folgen die Hauptspeisen. Meine gebratene Ente mit Gemüse ist eine wirklich sehr große Portion! Das Gemüse unter der Ente sehr knusprig und richtig gut! Serviert auf einem schönen Holz-Tablett mit der Hoisin-Sauce und dem Reis. Laut Karte sollte das Gericht leicht scharf sein 😉 kam mir allerdings nicht so vor 🤔 - köstlich war es dennoch! Werner entscheidet sich für eine Bowl - die Bulgogi mit Rindfleisch - Koreanisch und mit Avocado und Gemüse. Auch er lobt sein Gericht sehr! Fazit: auch unser 2. Besuch im Lime Kitchen verläuft sehr harmonisch. Das Service ist sehr zuvorkommend und wird persönlich durch Herrn Chenn bzw. seine Tochter getätigt. Das Essen wundervoll angerichtet und sehr schmackhaft mit einem Preisverhältnis, dass in Ordnung ist! Aufgrund der Beliebtheit ist eine Reservierung sehr zu empfehlen! Wissenswert ist auch, dass in der Tiefgarage 2 Stunden gratis geparkt werden darf und das Lokal gleich 2 Stockwerke darüber liegt 👌 ACHTUNG: SAMSTAG IST RUHETAG! https://www.limekitchen.at