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Rucola - wächst und wächst in meinem Hochbeet! Zeit, davon nun endlich mal ein gutes Pesto zu zaubern. Wie ich das mache: Den gewaschenen Rucola gebe ich mit allen anderen Zutaten in meinen Mixer und püriere es darin zu einer sämigen Masse. Ich justieren während des pürieren dann noch etwas nach mit Wasser und weiteren Rucola, bis es den für mich richtige Geschmack und auch die richtige Konsistenz erreicht hat. Danach röste ich noch eine Handvoll Pinienkerne an, die ich über das Pesto beim Servieren noch dazu reiche. Pesto - ist eine immer gute Variante, um Gerichte den letzten Schliff oder Touch geben 😉👌 Die gesamte Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Einfach richtig gut, ist heute meine gefüllte Zucchini-Palatschinke geworden 😍 Wer Zucchini im Garten hat, ist oftmals froh, ein neues - tolles Rezept zu erhalten, um nicht immer die gewohnten Klassiker damit kochen zu müssen 😉 Wie ich das mache: Die Zucchini salze ich, lasse sie rasten und drücke sie danach aus. Für den Palatschinken-Teig verrühre ich die restlichen Zutaten glatt und gebe die Zucchini darunter. Damit backe ich die Palatschinken im Fett heraus und fülle sie mit den Zutaten 😍 Herrlich 👌 Dazu serviere ich frischen Gurkensalat mariniert mit NON ESSIG ❤️ Ein geniales, herrliches Sommergericht! Die genaue Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Zucchini - Zucchini und die Rezept-Ideen gehen zum Glück nicht aus 😉 Ich habe mir heute schnell aus meinem Bio-Gemüse-Garten-Vorrat diese herrlich knusprig-gefüllten Zucchini-Taler herausgebacken! Wie ich das mache: Wie am Bild bereite ich die Zutaten vor. Die Zucchini schneide ich so, dass ich immer mittig den Käse einfüllen kann. Ich tunke sie im Ei, welches ich zuvor mit Salz und Pfeffer versprudle und wende sie dann im Pankomehl und backe sie langsam im Öl knusprig raus. Während dem Ausbacken bereite ich noch die Tomaten-Salsa (Tomaten, Salz, Olivenöl, Basilikum) und den Rahm-Dip (Sauerrahm, Salz, Schnittlauch) zu. Ein wirklich fantastisches Essen heute ❤️ Einfach regional, saisonal und richtig köstlich 🙏 Die gesamte Zutatenliste dieses Rezeptes und der Beilagen findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ein ganz besonderes kulinarisches Highlight unserer Cooking Class hier in Kefalonia sind definitiv diese gefüllten Spitzpaprika ❤️ - spicy cheese-stuffed Peppers

Bei mir geht es heute ausschließlich darum, Vorräte aufzubrauchen. Und wenn das Eier-Fach, so eine gähnende Leere aufweist, dann wird es echt schwierig! Aber, nachdem ich einmal schon Eier durch Apfelmus ersetzt habe und das wunderbar geklappt hat - starte ich einen neuen Versuch, denn mein weißer (bereits geriebener) Mohn aus dem Waldviertel muss verarbeitet werden! Was ich dazu brauche: 250 ml Apfelmus, ungesüsst 200 g geriebener, weißer Mohn 10 EL Zucker 10 EL Mehl Saft einer Limette 350 g Topfen 1 Messerspitze gerieben TonkaBohne 1 Messerspitze echte Vanille 3 EL Öl 1 Packung Backpulver 1 Packung Puddingpulver Vanille Saft einer Limette RICHTIG: dieser Kuchen hat KEINE Eier im Teig! Mein Tipp für Dich: Falls Du den Kuchen (so wie ich) in einer low carb Variante machen möchtest, so verwende: Zukka, Kokosmehl, Skyr, Kokosöl Für die vegane Variante: statt Skyr oder Topfen, pflanzlichen Ersatz (hatte ich zufälliger Weise auch) Weisser Mohn: Weißsamiger Mohn ist eigentlich eine Spielerei der Natur und ist eine sehr alte Mohnsorte, dessen Samen hellgelb bis beige sind und im Waldviertel angebaut wird. Aufgrund seines nussigen Geschmackes ist dieser für Mehlspeisen sehr beliebt❤️ - erhältlich im Waldlandshop.at oder in div. BIO-Läden. Wie ich das mache: Alle Zutaten kommen in eine Rührschüssel und werden vermengt. Den Teig gebe ich dann in meine gefettete, bemehlte Gugelhupf-Form und backe diesen bei 170 Grad Heißluft ca 50 Minuten. Danach kommt dieser aus dem Ofen, lasse den Gugelhupf in der Form abkühlen, bevor ich ihn aus der Form stürze (sicher ist sicher) 😉😉 Eigentlich wollte ich ja Vanille-QimiQ und Schlagobers auch noch verarbeiten, da muss ich jetzt allerdings überlegen, wie und in welcher Form das noch klappen könnte … Nach dem Stürzen, habe ich mich dazu entschieden, den Gugelhupf mit der Vanille-Creme aus QuimiQ und Schlagobers zu füllen, dazu schlage ich 250 ml Schlagobers und eine Packung Vanille Qimiq auf und vermische beide Cremen. Den Gugelhupf schneide ich mittig durch und fülle einen Teil der Creme rein! danach überziehe ich Rind herum mit Creme und bestreue mit essbaren Blüten! Ich denke, das passt zu den Zutaten mit Mohn schlichtweg am Besten! Nun muss der Gugelhupf für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme anziehen kann! Nach der Kühlzeit schneide ich den Gugelhupf erstmalig an und kann nur sagen, der schmeckt uns richtig gut! Fast unglaublich. Ohne Eier ❤️ Wer weißen Mohn liebt, wird auch diesen Kuchen lieben ❤️

Wenn man nur Zutaten verwendet, die einem so richtig gut schmecken, dann kann doch das Gericht nur sehr gut werden…. so gedacht - so getan - und es schmeckt einfach nur köstlich ❤

Heute geht es bei mir um Reste-Verwertung, was oftmals bedeutet, es entstehen die absolut besten Rezepte dabei ❤️👌

Es ist mein 36. Suppenrezept, welches ich heute hier im Blog veröffentliche. Nicht schlecht, sagt ich gerade selbst zu mir 😉 😇

Gyoza kommen ursprünglich aus Asien, genau genommen aus Japan. Dort, haben wir die Zubereitung von Gyoza auch gelernt und die Rezeptur erhalten. GYOZA - Teig ist nicht schwierig und kann man sehr einfach selbst machen. Ich adaptiere die Gyoza für uns zur Low Carb Ernährung passend glutenfrei mit Reismehl 👌 Mein Tipp für Dich: Mit der Tapioka-Stärke werden die Gyoza etwas 'bissfester' für mich etwas besser, als mit Maisstärke 😉 Wie ich das mache: Ich koche das Wasser mit Salz auf und gebe es mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine für 10 Minuten. Dann forme ich zwei Rollen Formen, die ich 30 Minuten in einer Frischhaltefolie kühlen rasten lasse. Danach rolle ich den Teig dünn mit Stärke aus und steche runde Kreise mit ca. 6-8 cm aus. Diese runden Kreise fülle ich nun und quaddle sie, wie bei den Kärtner Kasnudeln 😉 oder im Buch #1 - best of... meine Pirogen ❤️ Einfach eindrehen oder mit Gabel zusammendrücken. Der Unterschied zu Pirogen liegt einerseits im Teig, der bei Gyros viel feiner und ohne Eier ist, aber auch darin, dass man die Taschen nach dem Füllen aufstellt. Mein Tipp für Dich: Bei Zeitmangel: Gyoza Blätter, gibt es auch als TK-Ware beim Vietnamesen meines Vertrauen. Meiner befindet sich in Linz auf der Wienerstrasse. Die Gyoza können unterschiedlich gefüllt werden. Ich ❤️ sie am meisten mit Gemüsefüllung jeder Art. Dazu verwende ich einfach eine Kombination aus geraspeltem Kohl, Karotten, Zucchini und roter Paprika (Pflicht, wegen der Farbe) 😉 Verfeinert mit Pilzen, Lauch, Tofu, Zwiebeln, Spinat usw. Je nachdem, was mein Kühlschrank hergibt! Ich dämpfe die Gyoza heute in meinem Bambus-Dämpfer für ca. 5 - 10 Minuten. zum Garnieren verwende ich: Limetten-Scheiben 1/2 rote Paprika, würfelig geschnitten Soja Sauce für den Salat 300 g gewaschener Vogerlsalat Schön angerichtet und mit Soja-Sauce zum Tunken ein wirklich herrliches Gericht! Mein Tipp für Dich: Gyoza - können VOR dem Dämpfen auf Vorrat sehr gut eingefroren werden. So hat man immer schnell eine perfekte Vorspeise oder auch Hauptspeise zur Hand! Die genaue Zutatenlisten für den Teig der Gyoza und die Füllung dazu findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Nachdem eine einzige Bio-Pflanze bei mir, über 10!!! Kugel-Melanzani an Früchten trägt, ernte ich weitere drei davon, um einen Aufstrich daraus zu machen. Meine heuer so ertragreichen Pflanzen stammen übrigens von der Klarlbärin - der Vielfältigkeitsgärtnerei: https://www.private-taste.at/post/die-klarlbaeurin Was ich dazu brauche: Findest Du in der Zutatenliste im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Wie ich das mache: Im Backrohr bei 200 Grad backe ich die halbierten, mit Olivenöl und Knoblauch bestreuten Melanzani ca. 45-50 Minuten. Danach hebe ich das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und gebe es in meinen Standmixer. Mit den Gewürzen schmecke ich den pürierten Aufstrich ab und stelle diesen bis zum Servieren kalt. Dazu passt übrigens hervorragend mein Vollkorn-Kürbiskernbrot 👌- https://www.private-taste.at/post/vollkorn-kuerbiskernbrot 🍀 NEWS - 🍀 NEWS - 🍀 NEWS 🍀 Meine Bücher sind nun im Softcover zum Preis von 18,90€ erhältlich! ✅ Du kannst diese hier bestellen: https://www.private-taste.at/shopall