Nach deftiger Kost am Wochenende, die meist auch Fleisch-lastig ist, nütze ich den Wochenbeginn, montags, oder mittwochs immer wieder gerne dazu, um gesünder - reduzierter und fleischlos zu essen. Wie ich das mache: Die Hirse koche ich 30 Minuten in der Gemüse-Suppe bissfest weich. Im Wok röste ich im Sesam-Öl zuerst die geschälte, geschnittenen Zwiebeln & Knoblauch und etwas Ingwer an. Gebe dann die geschnittenen Karotten, Paprika dazu. Dann gebe ich die Gewürzpaste namens Harissa mit der Kokosmilch dazu. Mein Tipp für Dich: Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Nachdem ich die Kokosmilch dazu gegeben habe, kommen nun noch Soja-Saucen, sweet Chili Sauce, Thai-Pasta dazu und dann das geschnittene Kraut! Im WOK lasse ich alles bissfest durch ziehen und gebe zuletzt die gekochte, bissfest Hirse dazu. Am Teller richte ich es mit 🍊 und frischer Petersilie an! Ein tolles, vegetarische Gericht, welches ich zum Nachkochen gerne empfehle 👌 Die vollständige Zutatenliste findest Du in meinem Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Ab Juli startet für mich jedes Jahr die Zeit der Schwammerl Gerichte.

Und wieder war und ist es soweit, in meinem Bio-Mietgarten von MORGENTAU kann ich wieder Gemüse ernten ❤️ So komme ich mit reichlich Gemüse nach Hause, putze und wasche es und bereite mir gleich mit einem Teil davon mein Curry (auf Vorrat) zu. Wie ich das mache: Die Zwiebel schäle und viertle ich und brate ich im heißen Öl an. Dazu gebe ich dann die gewürfelten Karotten und den Lauch und anschließend dann die Kartoffeln und den Kohlrabi - beides würfelig geschnitten mit der Currypaste und der Kokosmilch dazu. Zuletzt gebe ich die Fisolen geschnitten dazu und lasse das Gemüse bissfest im Curry einköcheln. Ich serviere das fertige Curry mit asiatischen Nudeln ❤️ Mein Tipp für Dich: Dieses Gericht lässt sich auch herrlich portionsweise einfrieren oder einrexen, sodass man auch in Zeiten, wo keine Zeit zum Kochen hat, Gutes zur Verfügung hat. Die gesamte Zutatenlisten findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Herrlich, wenn uns der Sommer mit der Sonne soviel Obst & Gemüse zum Verkochen bringt 👌 Die Feigen auf meinem eigenen Baum brauchen noch ein wenig…. … hingehen eine Freundin in Pichling schon so viele, reife Früchte hat, dass sie mir heute dankenswerter Weise welche vorbei gebracht hat ❤️ Damit bereite ich heute unser Gericht zu 👌 Wie ich das mache: Zuerst rolle ich den Dinkelblätterteig auf die Größe der Tarteform aus. Wähle aber bewusst eine Form aus, die kleiner ist, damit mir Teig zum Ausstechen übrig bleibt. Mein Tipp für Dich: Falls Du keine Form hast, Du kannst diese auch auf einem Backblech ohne Form backen! Meine Form pinsle ich mit Olivenöl ein, platzieren den Teig darüber und fülle die Form damit flächendeckend aus. Mit meiner trockenen Chili-Oregano-Knoblauch Mischung bestreue ich den Boden. Die Eier rühre ich mit dem Sauerrahm glatt und gebe dann den geriebenen Käse dazu. Diese Mischung verteile ich nun am Boden, bevor ich Feigen und Schafkäse einschlichte, um sie dann.. mit den frischen Kräutern noch zu belegen. Zuletzt steche ich aus den übrig geblieben Teigresten noch Blumen aus, die ich mit einem Tupfer Honig einstreiche, eine geviertelte Feige und Nüsse darüber gebe. Ich finde, damit sieht die Tarte dann richtig schön aus ❤️ Bei 200 Grad Heißluft im vorgewärmten Backrohr backe ich diese nun ca. 35-40 Minuten. Herrlich duftet es bereits 😉👍 Mit dem Ergebnis bis sehr zufrieden ❤️☘️ Die Feigen-Tarte ist eine gelungene Misch aus süß & sauer, pikant und herzhaft! Die genaue Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall Für weitere tolle Rezepte darf ich Dir meine Kochbücher empfehlen: https://www.private-taste.at/shopall

Nachdem in der Öffentlichkeit zur Zeit die Diskussion läuft, ob es künftig das neue Berufsbild der Vegan-Vegetarischen-Kochlehre geben soll,

Es ist wieder eine Art Resteverwertung, die heute mein Gericht ergibt.

Rucola - wächst und wächst in meinem Hochbeet! Zeit, davon nun endlich mal ein gutes Pesto zu zaubern. Wie ich das mache: Den gewaschenen Rucola gebe ich mit allen anderen Zutaten in meinen Mixer und püriere es darin zu einer sämigen Masse. Ich justieren während des pürieren dann noch etwas nach mit Wasser und weiteren Rucola, bis es den für mich richtige Geschmack und auch die richtige Konsistenz erreicht hat. Danach röste ich noch eine Handvoll Pinienkerne an, die ich über das Pesto beim Servieren noch dazu reiche. Pesto - ist eine immer gute Variante, um Gerichte den letzten Schliff oder Touch geben 😉👌 Die gesamte Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Einfach richtig gut, ist heute meine gefüllte Zucchini-Palatschinke geworden 😍 Wer Zucchini im Garten hat, ist oftmals froh, ein neues - tolles Rezept zu erhalten, um nicht immer die gewohnten Klassiker damit kochen zu müssen 😉 Wie ich das mache: Die Zucchini salze ich, lasse sie rasten und drücke sie danach aus. Für den Palatschinken-Teig verrühre ich die restlichen Zutaten glatt und gebe die Zucchini darunter. Damit backe ich die Palatschinken im Fett heraus und fülle sie mit den Zutaten 😍 Herrlich 👌 Dazu serviere ich frischen Gurkensalat mariniert mit NON ESSIG ❤️ Ein geniales, herrliches Sommergericht! Die genaue Zutatenliste findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Zucchini - Zucchini und die Rezept-Ideen gehen zum Glück nicht aus 😉 Ich habe mir heute schnell aus meinem Bio-Gemüse-Garten-Vorrat diese herrlich knusprig-gefüllten Zucchini-Taler herausgebacken! Wie ich das mache: Wie am Bild bereite ich die Zutaten vor. Die Zucchini schneide ich so, dass ich immer mittig den Käse einfüllen kann. Ich tunke sie im Ei, welches ich zuvor mit Salz und Pfeffer versprudle und wende sie dann im Pankomehl und backe sie langsam im Öl knusprig raus. Während dem Ausbacken bereite ich noch die Tomaten-Salsa (Tomaten, Salz, Olivenöl, Basilikum) und den Rahm-Dip (Sauerrahm, Salz, Schnittlauch) zu. Ein wirklich fantastisches Essen heute ❤️ Einfach regional, saisonal und richtig köstlich 🙏 Die gesamte Zutatenliste dieses Rezeptes und der Beilagen findest Du im Buch #7 - VEGGIE - https://www.private-taste.at/shopall

Bei mir geht es heute ausschließlich darum, Vorräte aufzubrauchen. Und wenn das Eier-Fach, so eine gähnende Leere aufweist, dann wird es echt schwierig! Aber, nachdem ich einmal schon Eier durch Apfelmus ersetzt habe und das wunderbar geklappt hat - starte ich einen neuen Versuch, denn mein weißer (bereits geriebener) Mohn aus dem Waldviertel muss verarbeitet werden! Was ich dazu brauche: 250 ml Apfelmus, ungesüsst 200 g geriebener, weißer Mohn 10 EL Zucker 10 EL Mehl Saft einer Limette 350 g Topfen 1 Messerspitze gerieben TonkaBohne 1 Messerspitze echte Vanille 3 EL Öl 1 Packung Backpulver 1 Packung Puddingpulver Vanille Saft einer Limette RICHTIG: dieser Kuchen hat KEINE Eier im Teig! Mein Tipp für Dich: Falls Du den Kuchen (so wie ich) in einer low carb Variante machen möchtest, so verwende: Zukka, Kokosmehl, Skyr, Kokosöl Für die vegane Variante: statt Skyr oder Topfen, pflanzlichen Ersatz (hatte ich zufälliger Weise auch) Weisser Mohn: Weißsamiger Mohn ist eigentlich eine Spielerei der Natur und ist eine sehr alte Mohnsorte, dessen Samen hellgelb bis beige sind und im Waldviertel angebaut wird. Aufgrund seines nussigen Geschmackes ist dieser für Mehlspeisen sehr beliebt❤️ - erhältlich im Waldlandshop.at oder in div. BIO-Läden. Wie ich das mache: Alle Zutaten kommen in eine Rührschüssel und werden vermengt. Den Teig gebe ich dann in meine gefettete, bemehlte Gugelhupf-Form und backe diesen bei 170 Grad Heißluft ca 50 Minuten. Danach kommt dieser aus dem Ofen, lasse den Gugelhupf in der Form abkühlen, bevor ich ihn aus der Form stürze (sicher ist sicher) 😉😉 Eigentlich wollte ich ja Vanille-QimiQ und Schlagobers auch noch verarbeiten, da muss ich jetzt allerdings überlegen, wie und in welcher Form das noch klappen könnte … Nach dem Stürzen, habe ich mich dazu entschieden, den Gugelhupf mit der Vanille-Creme aus QuimiQ und Schlagobers zu füllen, dazu schlage ich 250 ml Schlagobers und eine Packung Vanille Qimiq auf und vermische beide Cremen. Den Gugelhupf schneide ich mittig durch und fülle einen Teil der Creme rein! danach überziehe ich Rind herum mit Creme und bestreue mit essbaren Blüten! Ich denke, das passt zu den Zutaten mit Mohn schlichtweg am Besten! Nun muss der Gugelhupf für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme anziehen kann! Nach der Kühlzeit schneide ich den Gugelhupf erstmalig an und kann nur sagen, der schmeckt uns richtig gut! Fast unglaublich. Ohne Eier ❤️ Wer weißen Mohn liebt, wird auch diesen Kuchen lieben ❤️

Wenn man nur Zutaten verwendet, die einem so richtig gut schmecken, dann kann doch das Gericht nur sehr gut werden…. so gedacht - so getan - und es schmeckt einfach nur köstlich ❤