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Es war der Wunsch, nein eine Bitte an mich 😉 - für die Verabschiedung eines langjährigen Berufskollegen zur Pensionierung, eine MANGO-Torte zu backen.

Es ist nicht nur ein Werbeslogan „WIR HANDELN REGIONAL“, den man in der Dornacher Strasse 13, in der BIO Genussecke von Simon Himmelbauer & seinem Team liest. Die Dornacher Strasse 13 ist keine unbekannte Adresse in Linz Urfahr, denn die Familie Preining als Hauseigentümer ist sicherlich vielen noch historisch bedingt mit der ausgezeichneten Konditoren-Ware ein Begriff. Lisa-Marie Preining (oben rechts im Bild mit ihrer Mutter) ist die Partnerin und Lebensgefährtin von Simon Himmelbauer. Die beiden haben sich im Vorjahr hier in Linz ihren Traum verwirklicht und gemeinsam ihre BIO Genussecke eröffnet, die ich heute besuche. Simon ist gebürtiger, echter WaMü (waschechter Mühlviertler) aus Bad Zell und hat bei einem der größten Österreichischen Bio-Pioniere (Sonnberg Biofleisch) seine Ausbildung als Großhandelskaufmann absolviert und damit seine berufliche Laufbahn gestartet. Eine perfekte Voraussetzung für die Wertschätzung der Produkte unserer regionaler Bio-Produzenten, sie sich auch hier in der Bio-Genusseecke durch und durch widerspiegelt. Mit seiner Vision, Fleisch und wertvolle Lebensmittel von lokalen Produzenten in geprüfter BIO-Qualität anzubieten, trifft Simon sicherlich den Zahn der Zeit. Er bietet kein Billigfleisch aus herkömmlicher Massentierhaltung an, vielmehr gibt’s hier in der BIO Genussecke ausschließlich regionale Produkte direkt vom Erzeuger. Bewusstsein schaffen für das Regionale – „Qualität vor Quantität“ - so lautet hier das Motto! Ich bin sichtlich beeindruckt über die großartige Auswahl an sämtlichen Fleisch- & Wurstsorten, bis hin zu tollen Speck-Sorten, die man hier bekommt! Simon faschiert auch selbst, der Bio-Leberkäse und das frische Bio-Bauernbrot lenken alle Blicke und Sinne auf sich 😍 genauso wie das Fleisch im Reifeschrank mit dem Salz-Stein Es gibt auch frische Blunzen und Bratwürstel .. und darüber hinaus gibt’s es auch noch jede Menge frisches Bio-Gemüse hier 🥰 Ich bin überhaupt durch und durch sehr beeindruckt vom vielfältigen Bio-Sortiment hier im Laden. Vom Fisch, Milch-& Käseprodukten, bishin zu Teigwaren, Honig, Essig, Getränke ist hier so ziemlich alles dabei, was man im täglichen Leben braucht! Auch regionales Handwerk, welches auch immer wieder für Geschenkskörbe verwendet wird, gibt’s hier. Was ich übrigens auch noch sehr erwähnenswert und praktisch finde, ist der SB-Fleischautomat der im Eingangsbereich - jederzeit zugänglich ist 👌und uns Kunden mit bester Fleischqualität versorgt. Die Bio Genussecke in Urfahr ist definitiv eine Bereicherung und der Nahversorgung auf über 200 m2 im Biesenfeld dienlich. Fazit: ein Einkauf hier, der sich lohnt! Die Zeit ist reif, sich mit ausgesuchten Erzeugnissen und Lebensmitteln bewusst und gesund zu ernähren. FEINSTES FRISCHFLEISCH VON AUSGESUCHTEN BIO-BETRIEBEN AUS DER REGION Öffnungszeiten: Mo Ruhetag Di,Mi 09:00 bis 12:00 Uhr & 14:30 bis 18:00 Uhr Do, Fr 09:00 bis 18:00 Uhr Sa 09:00 bis 13:00 Uhr Adresse: Dornacher Straße 13, 4040 Linz https://www.genussecke.bio

Zur Abwechslung nach viel Fleisch am Wochenende, Gemüse gestern…steht heute eine Süße Mahlzeit mittags am Programm ❤️

Jedes Jahr zum Valentinstag überlege ich mir eine neue Variante, Süßes zu servieren 😉 Im Buch #1 - best of… befindet sich ja das Rezept diese Valentinsherzen 👌 Für heuer 2022 backe ich das Pendant dazu! Was ich dazu brauche: 5 Eier Gr. L 180 g Feinkristallzucker 125 g glattes Weizenmehl, gesiebt zum Füllen: Erdbeere-Marmelade 1 Becher Schlagobers 2-3 EL Sana Part Erdbeere (gibt’s im SPAR) Deko: Herz-Aufleger (von Hobbybäcker) Wie ich das mache: Die Eier schlage ich 10 Minuten mit dem Zucker schaumig auf höchster Stufe auf. Dann hebe ich das gesiebte Mehl unter. Den Teig streiche ich auf ein Blech auf und backe diesen im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft für 12 Minuten. Nach dem Backen lasse ich den Teig auskühlen. Während dessen bereite ich sie Füllung vor. Dafür schlage ich das Schlagobers auf und hebe das Sana Part zum Steifen unter. Zum Garnieren steche ich die Herzen aus, streiche ich den unteren Teil mit Marmelade ein und lasse es antrocknen, bevor ich den Sahnetupfer auftrage. Den Deckel verziere ich extra, ohne den gleich aufzusetzen. Ich stelle beide Teile kalt und lasse sie Creme anziehen, bevor ich sie zusammen setze. Für weitere, tolle BackIdeen empfehle ich Dir meine Bücher: https://www.private-taste.at/buch

Nun war mal das Thema Kindergeburtstag im Winter an der Reihe 😉 Was ich dazu brauche: für den Boden 4 Eier Gr. L 200 g Kristallzucker 1 EL Vanillinzucker 200 g glattes Weizenmehl Typ 480 (550) 1 Messerspitze echte Vanille 150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl 150 ml Wasser (alternativ Eierlikör) für die Creme: 1 Packung Pudding (Kokos, Banane, Schoko, Vanille usw.) 100 ml Kokosmilch & 300 ml Magermilch - allerdings nur bei der Verwendung von Kokospudding ansonsten: 400 ml Magermilch 3-5 EL Zucker 100 g Staubzucker 180 g Butter 1 Eidotter abgeriebene Zitronenschale je 1 Sackerl Kekse mit Sinn: Schnee-Haserl & Schokoprinzen vom Naturbäcker Bräuer aus Reichenthal im Mühlviertel die es in den eigenen Filialen (Freistadt, Altenberg) und auch hier online zum Bestellen gibt: https://naturbaecker.at/produkt-kategorie/kekse-mit-sinn/ oder auch in einigen Bio-Läden, im gut sortierten Handel und im DM zu kaufen gibt. Diese BIO-Kekserl sind besonders gut geeignet und aus Mühlviertler Dinkel gebacken ❤️ 1/4 l Maracuja oder 🍊Saft zum Tunken zum Garnieren: Schokobarren Schokomandel-Eier (gibt’s beides bei HOFER/ALDI) Schokoflocken Bräuers Schnee-Haserl Wie ich das mache: Die Eier schlage ich mit dem Zucker, Vanillinzucker und der Vanille sehr schaumig auf. Dann lasse ich das Öl-Wasser Gemisch langsam einfließen und hebe das mit Backpulver vermengte Mehl unter. Im vorgewärmten Backrohr bei 200 Grad Heißluft backe ich den Kuchen für 25 Minuten. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit bereite ich die Creme vor. Dafür koche ich den Pudding laut Packungsvorschrift und lasse diesen abkühlen. Die Butter schlage ich mit dem Staubzucker, Eidotter und mit der Zitronenschale cremig auf und rühre es löffelweise in die lauwarme Puddingmasse ein. Auf den Boden trage ich nun die Puddingcreme auf und schlichte die im Maracujasaft getränkten Kekse auf. Mein Tipp für Dich: Wer er es nicht so kalorienreich möchte, gibt über die Kekse SchokoladeGlasur als dünne Streifen (nicht deckend) und verziert nur mehr mit Schlagobers-Tupfer. Ich will ganz besonders für die Kinder den Anblick der Schnee-Atmosphäre mit den Haserln zaubern … darum …. Entscheide ich mich für mehr und streiche das aufgeschlagene Schlagobers darüber und streue die Schokostreusel auf und ... ... dekoriere die Schnitten wie am Bild! Ein Rezept, welches ganz besonders Kinder beim Anblick der Schneehaserl freut ❤️ und durchaus einfach zum Backen und zum Abwandeln ist! Mein Tipp für Dich: Wer Kokospudding nicht mag, nimmt einfach 🍌Banane, 🍫Schoko oder Vanille 😉 - Kokospudding hat einen dezenten Geschmack, hingegen Bananenpudding bei Kids der HIT ist ❤️ Viele weitere Rezept-Ideen dazu gibt’s in meinen Büchern, die Du hier im Shop bestellen kannst: https://www.private-taste.at/buch

Wie in weniger als 30 Minuten diese fantastischen Kaffee-Creme Törtchen zubereitet sind, zeige ich euch hier 😉

Manchmal muss es auch bei mir schnell gehen in der Küche, so wie heute. Dann bietet sich ein Blick in den Kühlschrank an und zu verarbeiten, was vorrätig ist 😉

In unserer Familie gibt’s eine echte Liebhaberin der SACHERTORTE. Ich persönlich esse sie ja gar nicht so gerne, darum stand sie auch nie auf meiner to-do Liste 🙈

Wir hatte heute zum Brunchen unsere Kinder im Haus und da musste es natürlich was besonders sein 😉 So habe ich neben Baked Beens, hausgemachtem Hummus (Rezept hier im Blog: https://www.private-taste.at/post/hummus) heute auch einen besonderen Smoothie Wunsch umgesetzt. Was ich dazu brauche: 2-e Reife Bananen 300 ml cremige Kokosmilch 1/4 Ananas, geschält 1-2 TL Zuckerschnute Gewürz Mein Tipp für Dich: Das Gewürz namens Zuckerschnute kann man auch selbst mischen, es besteht aus: Rohrzucker, Kakao Nibs, Kakaopulver, Kardamom, Nelken, Piment, Orangenfruchtpulver, Muskat, Zitronensäure. Wie ich das mache: Ich gebe alle Zutaten in meinen Mixer und püriere den Smoothie ❤️ Der Smoothie ist ein wahrer Hit geworden und begeistert alle! Kann ich euch nur sehr empfehlen, mal zu versuchen! Ein paar Bilder zur Inspiration noch für euch vom Brunch: In meinem Buch #3 - Low Carb gibt’s auch einige Frühstücks-Ideen, um nur 14,90€ hier erhältlich: https://www.private-taste.at/buch S

Ein unscheinbares, kleines Schild der Bäckerei BRÄUER in Reichenthal, lässt kaum vermuten, was sich dahinter ❤️ Großes - Gutes - Herrliches ... befindet! Ich fahre heute über Freistadt, meiner Geburtsstadt ins Mühlviertel. Genau genommen, nach Reichenthal, wo ich mich mit Brigitta & Martin Bräuer in ihrer Backstube treffe und mich von der ersten Minute an sehr wohlfühle. Mühlviertler eben 😉 Hier in Reichenthal im Mühlviertel, bei den Bräuers, sind nicht nur vor Jahrzehnten schon die "Gute Laune Kekse" entstanden, sondern auch die KEKSE mit Sinn. Diese Bio Kekse sind aus Bio-Dinkel bzw. manche Sorten auch mit Bio-Hafer kombiniert. Das Getreide dazu wird frisch in der Backstube Bräuer gemahlen und dann nach eigenen Rezepturen von Martin Bräuer gebacken. Begleitend dazu gibt es viele spannende, lustige Bücher und T-Shirts in mittlerweile 7 Sorten im Verkauf in den eigenen drei Geschäften (Freistadt, Reichenthal und Altenberg) aber auch in vielen Verkaufsstellen in Oberösterreich, wie zB. im MÜK in Freistadt oder aber auch online im Webshop erhältlich: http://www.naturbaecker.at Ich bin heute allerdings nicht wegen der KEKSE bei Brigitta und Martin Bräuer, sondern wegen der Krapfen! Wie viele von Euch ja bereits wissen, gehe ich jedes Jahr einem anderen Krapfen-Produzenten auf die Spur! Eines darf ich gleich vorweg verraten, die märchenhaften Krapfen von BRÄUER - sind eine Liga für sich! Ob es der ‚Schneewittchen Krapfen‘, der ‚Böser Wolf-Krapfen‘ oder die ‚Heiße Liebe‘ ist - jeder Krapfen hat eine kleine Geschichte dahinter die Rückschlüsse auf den Geschmack und die Füllung bieten. Brigitta Bräuer zeigt mir im Geschäft in Reichenthal zu Beginn die gesamte Produkt-Palette. Und jetzt gleich mal ganz ehrlich, beim Anblick dieser Krapfen möchte ich jeden einzelnen sofort verschlingen .... Bevor wir uns auf den Weg in die Backstube machen, interessiert mich natürlich auch noch das Brot und Gebäck hier. Der Steinofen Laib - ein reines Sauerteigbrot aus einer Roggen-Weizen Mischung sieht fantastisch aus, genauso - wie das Weckerl mit Karotten, welches ich auf der Stelle geniesse. Hier im Verkaufsraum duftet es frisch, die Käsestangerl sind gerade frisch aus dem Backofen! Und auch die Mohnzelten, gefüllt mit Mühlviertler Weiß- oder Blaumohn sehen hervorragend aus! Die Bäckerei Bräuer lässt sich übrigens väterlicherseits bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen. Der Stammbaum hier im Haus zeigt es sehr genau auf. Bräuer steht durch und durch für Tradition. Ein Familienbetrieb, genau so, wie ich sie liebe… Der Bäckergeselle, der Bäckermeister, die Grafiken auf Verpackungen entstammen alle von einem heute 80 jährigen Tschechen, der exklusiv seine Werke für die Bäckerei gestaltet hat. Nach einem Kaffee und der Verkostung der herrlichen Krapfen, gehen wir nun gemeinsam in die Backstube. Martin zeigt mir, wie er seine Krapfen produziert und gewährt mir tiefe Einblicke. Wir wiegen die Zutaten ab, geben sie in die Knetmaschine zum Durchkneten und schauen gespannt dabei dazu, wie sich sie Teiglinge formen. Danach gehen die Teiglinge, werden ausgebacken und wir starten das Füllen 💪 Einfach himmlisch - sag´ ich nur! Sagt übrigens auch Werner, der sie zuhause natürlich gleich als Erster verschlungen hat! Diese fantastische Märchen-Krapfen gibt es neben dem Stammhaus in Reichenthal auch in den Filialen in Freistadt und Altenberg, aber auch ab Dienstag, 8.2.22 im WINKLER MARKT in Dornach und am 19.2. und 26.2.2022 am Linzer Südbahnhofmarkt 👍 Mein Tipp für euch: nicht entgehen lassen 😉😉 Adresse: Bäckerei Bräuer Marktplatz 3, 4193 Reichenthal www.braeuer.at Bräuer - der Mühlviertler Naturbäcker ☘️ Durch und durch ehrliches Handwerk ☘️

Ich besuche heute die Familie Reifinger - BAUER AM BERG - im Innviertel. Hannelore und Markus, hier mit ihren Kindern Maximilian (8) & Markus (9), bewirtschaften gemeinsam den 2017 übernommenen Bauernhof von Hannelores Eltern. Wie mir Hannelore heute beim Kaffee und Kuchen (der übrigens fantastisch schmeckt 😍) erzählt, war es ihr und ihrem Mann, der Hauptberuflich im Landesforstdienst tätig ist, ein großes Anliegen - den elterlichen Hof fortzuführen. Allerdings wollten beide weg von der Rinderhaltung. So haben ihre Eltern die Viehhaltung zuerst noch auf natürlichem Weg auslaufen lassen und Hannelore & Markus haben sich nach Alternativen umgesehen und sich letztendlich für die Eierproduktion entschieden. Das Spannende daran, hier beim BAUER am BERG, werden jene Eier gelegt, sortiert, kommissioniert - die SPAR in der Premium Schiene zum Verkauf anbietet! 🍳🥚 Eier vom Wanderhuhn 🥚🍳 Hier im Wanderstall, der ja 14-tägig den Standort wechselt - legen die Hühner ihre Eier. Technologisch unterstützt, sammelt Hannelore hier täglich die gelegten Eier und bringt sie in ihren Verpackungsraum, wo die Eier nicht nur maschinell gebürstet und nach Größe entsprechend sortiert werden sondern auch für SPAR entsprechend kartoniert und abgepackt werden ❤️ Richtig viel Arbeit hängt daran, bis so ein Eierkarton fertig verpackt im Kühlraum zur Abholung gelagert werden kann! Von der Auftragsannahme, der Vorbereitung der Kartons, dem Etikettieren uvm. Ich bewundere all die viele Handarbeit hier, die man beim Kauf eines Eierkartons so gar nicht vermuten würde! Hannelore berichtet auch von den regelmäßigen und wirklich strengen Qualitätskontrollen seitens Spar. Apropos Qualität … Ganz wunderbar finde ich auch, dass hier auch die ☘️ WIESEN- & KRÄUTEREI ☘️ den Handel und somit uns Konsumenten erreichen ❤️ Der Bauer am Berg fungiert zudem auch als EU-Packstelle, das bedeutet, dass hierher auch noch andere Ställe ihre EierKartons liefern, bis diese gesammelt von der Kühltransportfirma von Spar abgeholt und zu Spar Marchtrenk ins Zentrallager transportiert werden. Zusätzlich werden vorallem die kleinen Eier zur Produktion von Nudeln verwendet, die neben anderen, feinen Köstlichkeiten, wie zB auch 🍅 Tomaten-Pesto, ab Hof hier gekauft werden können! Hannelore erweitert derzeit gerade ihr Sortiment für den Ab-Hof-Verkauf. Ihr könnte auch Hühnersuppe und weitere Pestos in Kürze online über ihren Shop oder ab Hof kaufen. Die Preisliste dazu habe ich auch für euch 😉 Mit einem richtig guten Gefühl, entstanden durch Information und Aufklärung hier am Hof, werde ich nun mit einem Lächeln im Spar auf diese PREMIUM - Eier Sorten, aber ganz besonders auf das Wiesen- & KRÄUTEREI, im Bedarfsfall zugreifen. ❤️🙏 Adresse: Hannelore und Markus Reifinger Berg 1, 4775 Taufkirchen https://www.derbaueramberg.at/ ☘️ HOFLADENMAP ☘️