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Update: 01.12.2021 - es startet Manuel im Team 👌 und auch für ihn gibt’s ein Willkomnens-Törtchen:

Die nahenden, letzten Tage der 🇦🇹 Erdbeere Saison wollte ich heute noch nutzen, um nochmals einen Erdbeere-Kuchen zu backen!

Eine Zitronen-Tarte muss mal wieder her 🤣

Mittlerweile habe ich eine echte Vorliebe für Gerichte in Filo-Teig entwickelt 😉 Bisher war es eher pikant und in Form von Samosa - heute versuche ich es mit der süßen Variante!

Die Qual der Wahl beginnt, als ich mich entscheide, nach langer Zeit wieder einmal einen Schokolade-Kuchen zu backen. In meinem Garten sind die Physalis fleißig am wachsen,

Es ist soweit, endlich (oder doch schon) gibt’s bei uns 🇦🇹 - heimische Erdbeeren!

Als grosse Fischliebhaberin fällt es mir nie schwer, immer wieder unterschiedliche Gerichte damit zu zaubern.

Die Zeit, wenn man beginnt sich wieder in Richtung low carb und bewusst gesünder zu ernähren, führt bei mir immer wieder dazu, NEUES auszuprobieren!

Vom Urlaub zurück und ein Blick auf die Waage reicht, um zu wissen, dass es nun wieder höchste Zeit geworden ist, auf das Gewicht zu achten. In diesem Sinne passt es auch ganz gut, zu Jahresbeginn wieder ein paar Tage & Wochen auf low carb umzusteigen.

Ich habe ja das große Glück, aus dem familiären Bestand auch immer wieder frisches Kalbfleisch zu erhalten. Ein sehr gut passendes Stück Fleisch, für den heutigen Feiertag ist das Kalbsfilet 👌 - der Kalbslungenbraten ❤️ Was ich dazu brauche: für 5-6 Portionen zum Marinieren: 1 EL Dijon Senf 2 cl Cherry Pfeffer zum Anbraten: Butter/Öl Gemisch 2 Stück Lungenbraten vom Kalb alternativ vom Schwein Süsskartoffelpüree: 5 Süsskartoffel 1 Stück Butter Salz, Pfeffer 1 Messerspitze Cayennepfeffer Brokkoli & Karfiolrosen Gurkensalat: 2 Salatgurken Salz 3-4 EL Öl, 10 EL Kräuteressig, 10 EL Wasser, 1/2 TL Zucker, Dill Wie ich das mache: Am Vortag bereite ich die Marinade für das Fleisch zu und streiche die Filets damit ein. Die Filets brate ich dann kurz beidseitig je 1-2 Minuten im heißen Butter-Öl-Gemisch an bis sich alle Poren schliessen. Danach gebe ich bei 80 Grad das Fleisch am Rost ins Backrohr für 15 Minuten. Nach dieser Garzeit wickle ich beide Filets in Alufolie. Damit kann das Fleisch nun beliebig lange im Rohr bis zum Servieren verbleiben. Kurz vor dem Servieren brate ich wiederum im Öl-Butter Gemisch die Filets kurz scharf an. Zwischenzeitig bereite ich das Süsskartoffelpüree zu. Dazu püriere ich die gekochten Süsskartoffeln, gebe ein Stück Butter dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Brokkoli- und Karfiolröschen koche ich kurz im Salzwasser, schrecke sie danach mit kaltem Wasser ab. Gurkensalat (Gurke hacheln, salzen, ausdrücken, marinieren) serviere ich dazu. Das Fleisch schmeckt sooo zart & weich, das Püree traumhaft dazu und das Gemüse sorgt für die perfekte Farbkombinationen ❤️ Viele weitere Rezepte (meine best off…) gibt’s in meinen Büchern, die Du hier um nur 17,50€ bzw. 14,90€ bestellen kannst: https://www.private-taste.at/buch

Suppen als Vorspeisen sind in meiner Familie, besonders bei älteren Menschen immer wieder gerne gesehen.