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Es ist wohl der beste Gemüse-Kuchen, den ich je gebacken habe 😉

Mehr als ein Jahrzehnt habe ich in der wunderschönen, kleinen Mühlviertler Gemeinde Wartberg ob der Aist gelebt.

Wie es der Zufall oftmals verlangt, darf ich auch Zutaten und Produkte verarbeiten, mit den ich ‚beglückt’ werde. Gerade dabei entstehen dann bei mir die tollsten Gerichte ❤️

Den heutigen, regnerischen Tag nutze ich wieder einmal, hausgemachte Pasta zu machen ❤️ Diesmal nicht Nudeln, sondern für Ravioli ❤️ da ich mir gestern in der Genussbox dieses herrliche Austernpilz-Bruschetta zum Füllen gekauft habe und gleich versuchen möchte! Was ich dazu brauche: für ca 50 Stück Ravioli 400 g PastaMehl 1 Prise Salz 1 EL Olivenöl 1/8 l Wasser 2 Eier Mein Tipp für Dich: Ich hatte wirklich schon sehr viele PastaMehle im Einsatz. Jenes aus der Langer Mühle ist mein persönlicher Favorit geworden, da es sich problemlos verarbeiten lässt und auch ohne Ruhepause auskommt! 👍☝️👌- Ich bestelle es nun hier online, da der La Müh La Hofladen ja auch von mir etwas weit entfernt ist: https://www.lamuehla.at/?kat=41&dok_id=48616 Wie ich das mache: Alle Zutaten für den Teig gebe ich in meine Rührschüssel und lasse den Teig darin kneten, bis dieser glatt ist und nicht klebt. Mit Hilfe meiner Nudelmaschine lasse ich den Teig nun von Stufe 0 bis 7 durch. Zwei gleich große Bänder entstehen dabei. Auf einen Teil gebe ich in gleichmäßigem Abstand die Füllung und Streiche die Ränder mit Eidotter ein und gebe danach das zweite Teig darüber. Mit dem Ravioli Ausstecher steche ich nun die Ravioli aus. Die Ravioli lagere ich auf einer bemehlten Fläche und bereite das Zucchini Salsa vor. Dazu schneide ich 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 eingelegte Tomaten, 1 Zucchini klein und röste diese in einer Pfanne mit Olivenöl an. Ein Drittel davon gebe ich in meinen Mixer, gebe 3 El Sauerrahm, 1 EL Süsser Senf, 1-2 EL Agavendicksaft dazu. Die Ravioli koche ich ganz leicht im gesalzenen Wasser nur 3-4 Minuten. Das Gericht serviere ich mit aufgeschnittener, eingelegter Schwarzer Nuss, Parmesan und Basilikum ❤️

Alle Guten Dinge sind bekannter Weise DREI 😉 So entsteht heute nach dem klassischen Marillenkuchen und dem Schoko-Marillen-Strudel eine weitere Version mit Mohn und Eierlikör!

UPDATE: Seit Juni 2021 gibt es nun auch diese Genussbox, die 7 Tage die Woche von 7-20 Uhr geöffnet ist 👌 - Adresse: Ybbs - Stauwerkstr. 10 Mich hat es heute ins MOSTVIERTEL verschlagen, denn ich habe die Familie Dammerer in Ybbs auf ihrem Bauernhof besucht. Die Anfahrt war sehr einfach, YBBS - als Stadt kennt man und die Dammerers sind nur unweit davon entfernt. Einfach einmal den Berg hinauf und schon steht man vor dem Hof. Der Parkplatz ist gut beschildert, auch der Eingang zum Hofladen. Seit mehr als 100 Jahren wird am Dammererhof Viehwirtschaft betrieben. Die Tiere leben in Freilaufboxen und werden mit hofeigenem Futter, gentechnikfrei, gefüttert. Silke und Josef jun. Dammerer übernahmen 2007 den Hof von Josef´s Eltern und arbeiten seither ständig an der innovativen Weiterentwicklung des Betriebs. (ach ja, wir hatten Spaß heute 🤣🤣🤣) Sie produzieren für das Qualitätsprogramm von SPAR, Rindfleisch á la carte, das über die NÖ Rinderbörse vermarktet wird. Dadurch unterliegt der Hof den strengen Regeln des AMA Gütesiegels sowie den Qualitätskriterien für das Markenprogramm. Die Tiere werden im Alter von ca. 2 Monaten von einem anderen niederösterreichischen Partnerbetrieb zugekauft, hauptsächlich fleischbetonte Rassen. Danach leben die Tiere am Dammererhof, bevor sie mit ca. 17 Monaten geschlachtet werden. All das erzählen mir Silke und Josef heute vor Ort, als wir gemeinsam durch die Stallungen schlendern. Ich mag es einfach zu sehen, wie die Tiere leben, wie sie gefüttert werden und vor allem auch zu sehen, wie sie gehalten werden. Für mich schaffen diese Tatsachen das nötige Vertrauen, um auch Hofläden weiter zu empfehlen! 2018 kommt es dann dazu, dass sich Silke einen ihrer Herzenswünsche erfüllt und einen richtig tollen Hofladen mit ihrer Familie eröffnet. Dass es ein Familienbetrieb ist, ist auch heute nicht zu übersehen. Oma und auch Josef helfen alle fleißig mit. Während Silke hinter der Verkaufstheke ihre Stamm-Kunden bedient, wird in der Küche dahinter verkaufsfertig vorbereitet. Ich gustiere mich durch das Sortiment. Sehr zu meiner großen Freude, entdecke ich hier viele, neue Produkte aus der Direktvermarktung. Speziell natürlich hier aus der Region - dem Mostviertel. Besonders beeindruckend für mich ist heute auch die Tatsache, dass man hier verpackungsfrei einkaufen kann, z.B. Müsli, Reis und Getreide. Der Hofladen zählt für mich als Nahversorger, von Brot, Fleisch, Milchprodukte, Fisch, Getreide, Öle, Getränke, Obst bis hin zur Bio-Kosmetik, Floristik und auch Gemüse- & Obstkisterl. aber auch Geschenkkörbe sind hier erhältlich. Vieles natürlich nur auf Vorbestellung, dazu liegen im Innenhof auf den Tischen die entsprechenden Unterlagen und Listen zum Eintragen auf. Selbst eine Eis-Truhe mit Bauern-Eis 🍧steht hier bereit. Ich bin vom Angebot her wirklich sehr positiv beeindruckt! Silke zeigt mir danach auch noch ihren wunderschönen Veranstaltungsraum, wunderschön deshalb, da man den direkten Blick zu den Tieren hat☝️ den man übrigens mieten kann, wo aber auch die SCHULE am BAUERNHOF stattfindet. Dh. hier werden Kurse für Jugendliche unter dem Motto "Meinem Burger auf der Spur" abgehalten. Silke und ihr Mann legen Wert darauf, der nächsten Generation zu vermitteln, wie die Arbeit am Bauernhof vonstattengeht. Ich kaufe hier auch gleich für mich viele gute Sachen ein, die ich bestens für die nächste Woche wieder verkochen und verarbeiten kann 👌 Wo ich schweren Herzens nicht zugreife, sind die köstlichen Mehlspeisen 🙈 Brot- und Gebäck Sorten, der Brioche - wie der duftet, das herrliche Bauernbrot 😍 aber auch das so gut aussehende gebratene Fleisch, Wahnsinn, da muss ich schnell vorbei ziehen. Die Dammerer’s produzieren hier am Hof Qualitäts-Rindfleisch und eben alle Produkte davon, wie Käsekrainer oder auch Bratwürstel. Der Rest der Waren im Hofladen wird von umliegenden Höfen zugekauft um ein Gesamt-Sortiment in der Direktvermarktung im Hofladen anbieten zu können. Als ich an der Kassa zahle, erblicke ich noch das Display, wo angekündigt wird - dass es in Kürze ab Ende April, auch im Stadtzentrum einen SB Container geben wird, die YBBSER Genussbox! Das wird mit Sicherheit ein Vergnügen für die Bevölkerung im Mostviertel mit diesem tollen Sortiment ❤️ Das die Dammerer‘s auch ein grosses ❤️ haben, zeigt die Tatsache, dass sie hier auch im Innenhof das Fastensuppenessen für den Familientag unterstützen - BRAVO! 👍 Fazit: ein Hofladen, der ein richtig guter Nahversorger und sehr empfehlenswert ist! Vom A wie Apfelessig bis Z wie Ziegenkäse - erhält man hier alles. Adresse: Dammererhof Dammerer Silke 3370 Ybbs Reiteringerstraße 47 0676/40 29 176 E-Mail: office@amdammererhof.at Öffnungzeiten: Freitag 09:00 - 18:00 Uhr Samstag 09:00 - 12:00 Uhr Bericht vom 19.03.2021

Wie schon letzte Woche am Freitag durfte ich auch heute mit der zweiten Gewinnerin dieses Gewinnspieles der Stadt Linz:

Mittlerweile bin ich als Reste-Verwerterin auch schon ganz gut 😉 und immer wieder kreativ 😇

Es ist ein sehr einfaches Rezept, nachdem ich schon jahrelang meinen allseits geliebten Marillenkuchen backe.

Ein wahres kulinarisches Vergnügen sind meine hausgemachten Tagliatelle mit Mangold und den Käferbohnen geworden ❤️