Heller Krustenlaib
- vor 3 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Auch heute backe ich wieder Sauerteigbrot mit Caputo Manitoba Oro. Dieses Mehl ist besonders eiweißstark und hat eine außergewöhnlich hohe Backkraft, wodurch der Teig extrem dehnbar und stabil wird. Genau das ermöglicht mir eine hohe Hydration und sorgt für eine besonders lockere, faserige Krume mit einer schönen offenen Porung.
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