Wir ❤️ grundsätzlich alle Meerestiere und Calamari kommen bei uns regelmäßig auf den Tisch!
Calamari -
sind wirbellose Tintenfische - essbare Kopffüßer - diese werden oftmals als Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.
Mal mit vielen, bunten Beilagen, mal ganz einfach und schnell nur mit Wedges - kommen die bei uns auf den Tisch!
Was wir aber immer gleich handhaben, egal wer kocht - ist die Zubereitung! ☝️
Zur Info:
wir kaufen die frischen Calamari immer im Großhandel (z.B. im Metro). Der kg Preis liegt unter 10 € Zuletzt bei 8,80 € netto und dann 2023 im Feber bei 11,20€ netto 😉
Was ich dazu brauche:
Pro Person 10 Stk. frische Calamari
Pro Person 2 kleine Knoblauchzehen
Paprika-Pulver
Petersilie
Salz
Wie ich das mache:
Die Calamari putze (ausnehmen) ich, wie im Video ersichtlich ist.
Nach dem Ausnehmen trockne ich die Calamari mit Küchenrolle.
Den Knoblauch und die Petersilie hacke ich fein, gebe etwas Olivenöl und Paprikapulver dazu und schmecke diese Marinade mit Salz ab.
Die ausgenommenen Calamari lasse ich nun in dieser Marinade zudeckt ca. 15 Minuten ziehen, bevor ich sie in einer NICHT! beschichteten Pfanne kurz heiß anbrate.
Mein Tipp für Dich:
Calamari verlieren während des Bratens sehr viel Wasser und neigen dazu matschig zu werden.
Daher eignet sich eine nicht beschichtete Pfanne besser zum Anbraten und überschüssige Flüssigkeit gieße ich regelmäßig dazwischen immer wieder ab.
Für ca 15 Minuten brate ich sie in der Pfanne!
So werden unsere Calamari immer zart und fein und trocknen nicht aus ❤️
Für die hausgemachte Cocktailsauce vermenge ich:
150 g Crème fraîche,
50 g Ketchup,
1 TL Cognac,
1 TL Chilisauce,
1 Limette,
½ TL Zucker
Salz Pfeffer
schmeckt wunderbar frisch dazu!
Gutes Gelingen!
Mein Tipp für Dich:
Mein Bücher liefern tolle Ideen & Rezepte!
