Schoko Erdbeere🍓Topfen Schnitten (no bake)

Die nahenden, letzten Tage der 🇦🇹 Erdbeere Saison wollte ich heute noch nutzen, um nochmals einen Erdbeere-Kuchen zu backen!

Da ich von low carb und glutenfrei immer noch nicht abgeneigt bin 😉 entscheide ich kurzerhand wieder mal eine no bake - Variante zuzubereiten! Damit habe ich ja bereits Erfahrung gesammelt und diese Varianten schmecken uns wirklich sehr gut!

Was ich dazu brauche:

für den Boden

20 g Backkakao

30 g entsteinte Datteln

50 g Agavendicksaft

30 g Kokosöl

In meinem Mixer vermische ich alle Zutaten und streiche sie mit Hilfe eines Löffels, den ich ins Kokosöl tauche, in meiner Tarte-Form glatt.

Meine Tarte-Form hat einen Hebeboden und ist 13 cm breit und 35 cm lang.

Mein Tipp für Dich:

Du kannst natürlich auch eine kleine 18 cm runde Tortenform verwenden.

Sehr praktisch finde ich alle Formen, die einen Hebeboden haben, da hier nie das Problem besteht: ‚wie bringe ich das nun raus‘ 🤣🤣

Für die Füllung:

220 g pürierte Erdbeeren

2 EL Zucker (low carb Zukka)

Saft einer Zitrone

1 Messerspitze echte Vanille

250 g Magertopfen

4 Blatt Gelatine Gold (extra stark)

Für die Creme mische ich alle Zutaten

und weiche parallel dazu die Gelatine Blätter in kaltes Wasser ein bis diese weich sind, drücke sie aus und lasse sie am Herd bei ganz schwacher Wärme gerinnen, um sie dann gut in die Creme einzurühren.

Die Creme gebe ich nun auf den Boden und stelle den Kuchen für 1,5 Stunden kalt, damit die Creme sich gut festigt.

Nachdem die Creme gestockt ist, kommt der Belag darüber!

Zum Belegen:

200 g frische Erdbeeren

1 Packung Torten-Gelatine

3 EL Zucker

Nach Packungsvorschrift bereite ich die Gelatine zu.

Bis zum ersten Anschnitt lasse ich die Tarte nun weitere 2-3 Stunden festigen!

Sehr schön ist sie geworden die Tarte und…

wie der erste Anschnitt und Bissen auch bestätigt, sie schmeckt ausgezeichnet! 🙏