Karotten🥕Orangen🍊Kuchen

Einfach, super schnell gebacken, ohne Weizenmehl - dafür mit vielen Nüssen, schmackhaft und saftig ... so würde ich diese neue Kuchen-Komposition beschreiben 😉👌

Was ich dazu brauche:

250 g geriebene Karotten 3 Eier Gr. L

125 g Rohrzucker

Schale einer Bio-Orange

2 EL frisch gepressten 🍊Saft 25 ml Maiskeimöl

125 g gemahlene Mandeln

125 g geriebene Walnüsse (oder Haselnüsse)

1/2 Packung Backpulver

Wie ich das mache: Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif auf.

Die Dotter rühre ich mit Zucker, 🍊Saft und Öl schaumig auf und menge dann Nüsse, Karotten und Backpulver unter.

Den steif geschlagenen Schnee hebe ich zuletzt unter.

Den Teig fülle ich nun in meine gebutterte, gestaubte Kastenform ein.

Bei 175 Grad Heißluft backe ich den Kuchen ca. 45-50 Minuten. Bitte unbedingt Stichnadelprobe machen!

Für die Glasur vermenge ich 🍊Saft mit Staubzucker

rühre es glatt

und glasiere damit den noch lauwarmen Kuchen!

Als Deko habe ich noch Schoko-Schmetterlinge, die ich verwende.

Sieht übrigens am OSTER-Tisch auch sehr schön aus :-)