Tapas von Fluss und Meer ❤️

Wir haben Sonntags wiedermal Freunde zum Mittagessen bei uns zuhause eingeladen.

Der Tisch ist gedeckt und wir freuen uns auf 6-Tapas-Gänge in gemütlicher Runde!

Per Zufall ist Weltfrauentag, den wir natürlich auch in unsere Menü-Karte einfließen lassen 😉

Nachdem wir uns für Tapas, also viele, kleine Gänge entscheiden, ist die Zubereitung zwar viel Arbeit, aber teilt sich doch schön auf mehrere Tage auf, da vieles davon im Vorfeld (wie zB das Eis) gut vorbereitet werden kann.

Wir starten mit dem ersten Gang:

✅ Jakobsmuschel auf Süsskartoffelpüree mit gerösteten Pinienkernen und Erbsenschotten dekoriert.

Das Rezept vom Süsskartoffelpüree gibt es bereits hier im Blog: https://www.private-taste.at/post/lamm-batate

Die Jakobsmuschel selbst habe ich mit

Paprika und einen Schuss Zitronensaft

mariniert und kurz angebraten. Die Pinienkerne zuvor angeröstet.

Das grüne am Bild in der Pipette ist Bärlauch-Öl, dass zum Nachdosieren am Teller dient.

Einen frischen Tupfer Bärlauch-Pesto

(dazu püriere ich frischen Bärlauch mit Olivenöl, gebe dann geröstete Pinienkerne dazu und wer mag kann etwas Parmesan einmengen) gebe ich auf die Jakobsmuschel.

✅ Der zweite Gang:

Ceviche vom Thunfisch mit hausgemachtem Dinkel-Joghurt-Baguette.

Das Baguette ist mittlerweile vielfach erprobt, da ich es wirklich sehr oft backe: https://www.private-taste.at/post/dinkel-joghurt-baguette

Auch heute ist es wieder sehr gut gelungen:

Mein Tipp für Dich:

Bereite die Ceviche am Vortag zu, da diese gut durchziehen soll!

Dafür schneide ich Tomaten, Avocado (gleich in Zitronensaft gelegt, damit sie nicht verfärbt) frischer Thunfisch, sehr klein und hacke den Ingwer.

Für die Marinade verwende ich:

1 EL Balsamico Essig

50 g weisse Miso-Paste

1 TL Senf

2 EL Zucker

Saft einer Limette

1 TL Wasabi

etwas Curcuma

Nun vermische ich alle Zutaten und lasse die Ceviche kühl stehend durchziehen.

Wer mag, kann noch frischen Koriander für den asiatischen Geschmack dazu geben, wir nehmen frische Petersilie 😉

✅ 3. Gang -

unsere Fischsuppe, ich liebe sie!