Herbst, die Zeit der Äpfel und ich versuche sie in allen möglichen Varianten köstlich zu verarbeiten!
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Was ich dazu brauche:
Für den Teig:
250 g Magertopfen, ausgedrückt
20 g Staubzucker
2 Eier
1 EL Vanillezucker
50 g Butter
1 Schuss Rum
60 g glattes Mehl, Typ 480 oder 700
2 Äpfel, geschält, entkernt, klein gewürfelt
1 Schuss Calvados
1 Schuss Zitronensaft
Für die Brösel:
Dinkel-Brösel
Butter, etwas Zucker
Für die Sauce:
500 ml Magermilch
3 EL Zucker
1 Packung Vanillesauce
Wie ich das mache:
Die Butter rühre ich mit dem Staubzucker und Vanillezucker glatt und gebe die Eier nach und nach dazu.
Den Topfen hebe ich mit dem Rum und dem Mehl zu einer glatten Teigmasse unter.
Die vorbereiteten Apfelstücke schwenke ich kurz in etwas Butter, gebe den Calvados dazu und lasse es einreduzieren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Die abgekühlten Äpfelstücke hebe ich im Teig unter und stelle diesen für eine Stunde kalt.
In der Zwischenzeit bereite ich die gerösteten Brösel zu, indem ich Butter zergehen und die Dinkel-Zimt-Zucker-Brösel mit dem Zucker darin rösten lasse.
Die Vanillesauce bereite ich nach Packungsvorschrift zu.
Nach der Zeit des Rastens forme ich mit zwei Löffel meine Nockerl" und gebe sie ins leicht kochende Wasser für 8-10 Minuten zum Ziehen. (Darf nicht mehr kochen)
Danach schwenke ich diese in den Bröseln und serviere sie mit Dinkel-Brösel.
Ich finde, sie schmecken als Hauptspeise, aber auch als Dessert richtig köstlich!
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