Lammkotelett mit Wedges & Krautsalat
Es ist mir immer wieder eine grosse Freude mit Lebensmittel zu kochen, deren Herkunft mir persönlich bekannt und somit für mich als qualitativ hochwertig einzustufen sind ❤️
So koche ich heute Lammkoteletts mit Wedges und kaltem Krautsalat.
Das Kraut kommt von der Retterbox von afreshed und ist biologisch 👌 - https://www.private-taste.at/post/afreshed-die-bio-retterbox - leider schon wieder das Letzte Stück Gemüse für diese Woche aus meiner Box 🥲
Mein Lammfleisch kaufe ich seit Jahren nur mehr im Stadlers Hofladen in Altenberg, welches für mich einfach das Beste ist.
https://www.private-taste.at/post/stadler-s-hofladen
Weil jedes Lamm am Besten mit griechischem Olivenöl schmeckt, bin ich sehr froh darüber, direkt vom Peleponnes 🇬🇷 mein Olivenöl zu bekommen 💪 - https://www.private-taste.at/post/natives-olivenöl-das-goldene-grün-vom-peloponnes
Und zu guter Letzt sei gesagt, dass auch Kartoffel nicht gleich Kartoffel ist!
Meine Wahl, bei Fabian in Wolfern die Kartoffeln zu kaufen, war Gold richtig!
https://www.private-taste.at/post/fabian
So starte ich nun mit meinen feinen, regionalen Zutaten mit der Zubereitung unseres heutigen Abendessen ❤️🙏
Was ich dazu brauche:
4 Stück Lammkotelett
Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin
4-6 Stück Kartoffeln, geviertelt
Olivenöl, Rosmarin, Salz, Paprika
1 Kleines Häupel Kraut, fein geschnitten
Kümmel, Zucker. Salz
Essig & Öl
Wie ich das mache:
Ich starte mit der Vorbereitung des Krautsalat.
Dafür hoble ich das Kraut fein, salze es, beschwere es und stelle es kalt. Durch das Salz verliert das Kraut Wasser, welches ich später noch ausdrücke und es dadurch richtig zart wird.
Das Fleisch würze ich mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin.
Die Kartoffeln viertle und würze ich mit Salz, Paprika und Rosmarin und erwas Olivenöl.
Die Kartoffeln kommen bei 200 Grad für ca. 30 - 40 Minuten ins Heissluft - Backrohr.
Während dessen finalisiere ich das Fleisch und den Krautsalat!
Ein herrliches Lamm-Gericht ist fertig zum Genuss ❤️
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