Es herbstelt heute erstmals in diesem September und schon passe ich unsere Küche heute danach an 😉
Ich koche diese Überbackenen Käse-Spätzle mit Speck & Zwiebel ❤️
Was ich dazu brauche: 2-4 Portionen
500 ml Milch
500 g glattes Weizen-Mehl, Typ 480/550
6 EL Olivenöl
2 TL Salz
2 Eier
150 g klein geschnittene Speckwürfel
2 Zwiebeln, grob gehackt
200 g geriebenen Käse (Sorte nach eigener Wahl)
Butter für die Form
Schnittlauch zum Bestreuen
Pfeffer zum Würzen
Grüner Salat als Beilage
Für die Marinade:
Leinöl von Geymayr: https://www.private-taste.at/post/geymayr
Quittenessig vom Kirchwegergut: https://www.private-taste.at/post/kirchwegergut
Wie ich das mache:
Für den Teig der Spätzle rühre ich alle Zutaten mit dem Quirler glatt.
Währenddessen setze ich den Topf Wasser mit groben Salz & einen Löffel Olivenöl auf und bringe dies zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, streiche ich den Teig über das Sieb ins Wasser und lasse es solange köcheln, bis die Spätzle nach oben steigen und auf der Wasseroberfläche schwimnen.
Mit Hilfe meines Nudel-Siebes giesse ich das Kochwasser ab und schrecke diese mit kaltem Wasser ab.
In einer Pfanne röste ich die gehackte Zwiebel mit den Speckwürfeln an
und gebe dann die Spätzle mit der Hälfte des geriebenen Käse dazu.
Kurz rühre ich durch, damit sich der Käse verteilt, bevor ich die Spätzle in die zuvor mit Butter eingestrichenen Schüsserl zum Überbacken aufteile.
Mit dem restlichen Käse bestreue ich die Spätzle und schiebe sie unter dem Grill im Herd!
Die Käsespätzle bestreue ich noch mit frischem Schnittlauch und würze mit frischem Pfeffer.
Den Beilagensalat mariniere ich mit dem fantastischen Quitten-Essig❤️ vom Kirchwegergut.
Hier wird über den Tellerrand geschaut, auf Qualität geachtet und sorgsam produziert.
Den Hofladen - hier am Kirchwegergut - Wagram 9, Pasching lege ich euch wärmstens ans Herz, mal zu besuchen.
Er liegt direkt am Weg zum Linzer Flughafen in Hörsching und öffnet seine Türen, wann immer wer zuhause ist und / oder man sich kurz telefonisch dafür anmeldet: https://www.kirchwegergut.at
Mir persönlich war es länger schon ein Anliegen, genau für solche Anlässe:
"Ich will einen Hofladen neu kennenlernen"
- einen HOFLADEN-Pass inklusive Gutscheine zu entwickeln.
Genau dies, habe ich nun dankenswerter Weise mit Unterstützung der Chefredakteuerin der Tips Oberösterreich - Alexandra Mittermayr - nun umgesetzt.
Wie manche von euch auf meiner persönlichen Facebook Seite schon wahrgenommen haben, war ich die letzten Wochen intensiv mit den Vorbereitungen dafür beschäftigt. Der Hofladenpass ging letzte Woche bereits in die Druckerei,
vor Tagen fand der Andruck statt
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