Apfel-Kürbis-Quiche
Herbst, die Zeit der Kürbisse.
Nachdem ich nun laufend Butternuss-Kürbisse vom Feld zum Ernten habe, verarbeite ich heute einen davon - delikat - in eine Quiche ❤️
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Was ich dazu brauche:
für den Teig:
250 g glattes Mehl Typ 480 (oder 550)
100 g Butter
1 Ei Gr. L
etwas Salz
Mein Tipp für Dich:
Wenn‘s mal schnell gehen soll, kannst Du auch fertigen Blätter- Quiche- oder Mürbteig zB von Tante Fanny (die finde ich persönlich am Besten und gibt’s auch Palmöl freie Varianten Blätterteig) verwenden.
Wie ich das mache:
Aus den Zutaten knete ich einen Mürbteig und lasse diesen kühl zugedeckt rasten, während ich die Füllung für die Quiche zubereite!
für die Füllung:
1 Butternuss-Kürbis, geschält, in Würfel geschnitten
2 Äpfel, geschält, entkernt, klein geschnitten
1 kleines Stück Lauch, in Ringe geschnitten
5 Eier
250 ml Sauerrahm
1 Handvoll Feta Würfel (ohne Öl)
Zum Würzen:
Salz, Pfeffer, Chili-Oregano-Knoblauch Mischung,
Holy Veggie
Zum Darüberstreuen:
Kürbiskerne
Parmesan-Raspel
Wie ich das mache:
Den Teig gebe ich in meine Quiche-Form (32 cm) mit Hebeboden (von Ikea😉) - steche mit der Gabel ein (damit er schön aufgeht) und
verteile darauf die mit Sauerrahm aufgeschlagenen, gewürzten Eiern mit dem Kürbis, Feta und allen anderen Zutaten.
Zuletzt streue ich noch die Kürbiskerne und den Parmesan darüber
und backe die Quiche bei 180 Grad Heissluft im vorgewärmten Rohr ca 45-50 Minuten.
Ich lasse die Quiche danach im warmen Rohr noch etwas abkühlen, bis zum ersten Anschnitt.
Und der erste Anschnitt zeigt, es sieht nicht nur gut gelungen aus, sondern es schmeckt auch sehr gut!
Ich serviere dazu den grünen Blattsalat, immer noch aus dem eigenen Hochbeet ❤️
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