Gründonnerstag und somit Zeit für fleischlose Gerichte! Wir wollen heute ‚leicht, schmackhaft und schnell‘ essen!
Was ich dazu brauche:
(für 2 Personen)
6 Eier Gr S oder M
100 g Sauerrahm
1 Karotte
1 Scheibe Sellerie
2 Stangen Stangensellerie
1/2 Fenchel
1/2 Zwiebel
etwas Bärlauch geschnitten
2 Radieschen
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Wie ich das mache:
Die Eier schlage ich mit der Gabel auf,
würze mit Salz und Pfeffer
und gebe das klein geschnittene Gemüse nach und nach dazu.
Zuletzt rühre ich den Parmesan und das Schlagobers unter und gebe die Maße in eine mit Olivenöl ausgestrichene Pfanne
und lasse es stocken.
Sobald es unten etwas fest wird, rühre ich mit einem Kochlöffel um, damit es von allen Seiten schön fest wird.
Das Gemüse ist noch schön knackig - mit Blattsalat serviere ich meinen schnellen Mittagstisch!
