Die Bärlauch-Saison hat bereits begonnen und ich war bereits pflücken 😉
Bärlauch ersetzt im Grunde genommen den Geschmack von Knoblauch und liefert die außergewöhnliche Farbe dazu!
Zu Beginn der Saison bereite ich mir daher gerne Bärlauch-Pesto zu, welches ich dann gerne mit frischer Pasta serviere.
Was ich dazu brauche:
1 Handvoll frischer Bärlauch
gutes Oliven-Öl
Salz
geröstete Pinienkerne
geriebener Parmesan
Wie ich das mache:
Ich gebe alle Zutaten (bis auf ein paar gerösteten Pinienkerne) in meinen Multizerkleinerer und püriere die Zutaten. Mit Hilfe der Zugabe Oliven-Öl dosiere ich die gewünschte Konsistenz des Pesto.
Die Zubereitung des Pesto‚s ist bei mir immer etwas Gefühlssache. Ich wiege oder messe die Zutaten nicht ab 😉
Die Manfredini koche ich ca 7 Minuten im Salzwasser und gebe dann 1 EL Pesto dazu...
Vermenge das Pesto mit der Pasta...
und gebe frisch gerieben Parmesan mit den gerösteten Pinienkernen darüber!
Fertig ist das regionale, saisonale Pasta-Gericht ❤️ - Mahlzeit!