Update - 21.8.2022
Roastbeef gehört mittlerweile zu unseren grossen Vorlieben am Griller! Zubereitet mit unterschiedlichsten Beilagen, wie heute Süsskartoffel-Püree (Rezept)
gedämpfter Pak Choi, den ich in Sesam Öl angebraten habe) und Kräuterseitlingen ❤️
Ein Traum 👩🍳👩🍳👩🍳
Mein Tipp für Dich:
Wie ich Roastbeef im Rohr perfekt zubereite, ist hier in meinem Buch #1 - mit zwei ganz tollen Rezepten perfekt erklärt:
Der Muttertag und unser damit verbundener Besuch ist Anlass, um wiedermal das Big Green Egg anzuheizen und ein richtiges feines Gericht vom Grill zu zaubern. ❤️
Bereits am Vortag mariniere ich das Fleisch entsprechend ein.
Was ich dazu brauche:
Olivenöl
DyjonSenf
Rosmarin
Oregano
Paprika
ein Schuss Sojasauce
(Mengen laut Bilder 😉)
Damit streiche ich das Fleisch ein und vakumiere es danach. Ab in den Kühlschrank ...
Im BIG GREEN EGG wird das Fleisch am nächsten Tag bis zur Kerntemperatur 57 Grad gegrillt. Das dauert ca 1,5 - 2,0 Stunden.
Während dem Grillen des Fleisches stelle ich darunter eine Schüssel, wo ich Gemüse als Sauce mit brate.
Was ich dazu brauche:
Portwein
Balsamico Essig
Rotwein
Lauch
Karotten
Zwiebel
Knoblauch
Karotten
frische Kräuter
Salz, Pfeffer
Als Beilagen bereite ich Wedges im Rohr zu.
Dafür viertle ich die Kartoffeln, Würze mit Salz, Rosmarin und Paprika. Bei 200 Grad brate ich die Karoffeln ca 30 Minuten.
Für die Spargelpfanne röste ich Zwiebel und Lauch kurz an, gebe dann GrünSpargel und braune Champignons, Zucchini, rote und gelbe Paprika dazu.
Mit meiner Chili-Mischung und dem Holy-Veggie Gewürz würze ich das Gemüse.
Als Sauce mische ich griechisches Joghurt mit Sauerrahm, Schnittlauch und Salz.
Klein geschnittene Tomaten vermische ich mit Olivenöl, Salz und frischem Basilikum.
Voila, fertig ist das herrliche Roastbeef ❤️
Serviert mit all den bunten Beilagen - schmeckt es wundervoll!
