Erdbeer-Milch-Schnitte (low carb und glutenfrei)
Aktualisiert: 11. März 2021
Heute versuche ich mich mal an einer Protein-milchschnitte đ da ich noch đErdbeeren đvom letzten Hofladenbesuch 2. Chance ( https://www.private-taste.at/post/__2te) - gerettet vor dem Entsorgen habe und verarbeite diese heute noch mit đ
Was ich dazu brauche: ca. 10 StĂźck
FĂźr den Teig:
5 Eier Gr M
1 Prise Salz
60 g Zuckerersatz wie zB Xylit
1 Messerspitze Vanille
2 EL Mineralwasser
45 g Mandelmehl
15 g Kokosmehl
30 g Backkakao
2 TL Backpulver
Mein Tipp fĂźr Dich:
Die Schnitte wird mit diesen Zutaten wirklich nicht sehr sĂźss! Wir sind es bereits gewohnt, willst du es sĂźss, so kannst Du beim Zucker jonglieren, zB mischen mit echtem oder Honig dazu geben.
Wie ich das mache:
Die Eier schlage ich mit Salz, Zucker und Mineral sehr schaumig auf.
Die trockenen Zutaten vermenge und rĂźhre ich ins Biskuit unter. Den Teig gebe ich dann mit Hilfe des Backrahmens auf mein Backblech. (darunter liegt natĂźrlich meine Dauerbackfolie )
Bei 200 Grad HeiĂluft vorgeheizt backe ich den Kuchen nun ca 12-13 Minuten!
Mein Tipp fĂźr Dich: Unbedingt vor dem Abschalten eine Stichnadelprobe machen, denn jeder Ofen heizt anders!
Danach lasse ich den Kuchen gut abkĂźhlen und bereite dazwischen die FĂźllung zu!
FĂźr die FĂźllung:
180 g MagerTopfen
80 g fettfreies, griechisches Joghurt
35 g Xylit Birkenzucker (oder Alternative)
1/4 TL Vanille
25 g fettarme Milch
1/2 TL AgarAgar
Wie ich das mache:
Topfen, Joghurt, Zucker, Vanille verrĂźhre ich.
Die Milch erwärme ich, rßhre AgarAgar ein und lasse es 1-2 Minuten einkÜcheln,
bevor ich es in die Creme unterrĂźhre.
Nun teile ich den Kuchen in zwei gleich groĂe StĂźcke
und fßlle ich die Schnitte, indem ich unten die Creme drauf streiche, Erdbeeren dßnn darßber gebe und dann den Deckel (2. Hälfte) darauf gebe.
Die Schnitte muss nun vor dem ersten Anschnitt mindestens zwei Stunden kalt stehen!
Sie sieht aber schon echt mal klasse aus, finde ich đ
Denkt man sich die Erdbeeren âwegâ - kommt es einer Kindermilchschnitte schon sehr nahe đ
