Die Lust auf eine gebackene Topfentorte war schon ziemlich groß! Gleiches mache ich ja selten, also experimentiere ich wieder mal - ERFOLGREICH - um es gleich zu sagen!
Was ich dazu brauche:
3 Eier
100 g Zuckerersatz zB Erythrit
abgerieben Schale einer Bio Zitrone
500 g Skyr
etwas Vanille
30 g Eiweisspulver
(Bio Whey Protein gibt’s im DM)
1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
200 ml Magermilch
Mangostücke (abgetropft)
1 TL Weinstein-Backpulver
Wie ich das mache:
Die Eier rühre ich mit dem Zucker und der Vanille sehr schaumig auf.
Dann gebe ich alle anderen Zutaten langsam dazu.
Den Teig fülle ich in eine gefettete Form ca 24 cm ein. Bedecke zuerst den Boden und gebe dann Mango-Stücke darauf. Nur die halbe Menge!
Bei 170 Grad Heißluft backe ich die Torte 45 Minuten.
Nach 15 Minuten Backzeit streue ich die zweite Hälfte Mango auf die Torte!
Da der Teig schon leicht angebacken ist, versinken sie nicht mehr so stark!
Mein Tipp für Dich: Ich verwende sehr gerne dazu eingelegt Mango-Stücke, die ich gut abtropfen lasse!
Eine hervorragend schmeckende Torte ist geglückt! Ich lasse sie nun abkühlen bis zum ersten Anschnitt. Dabei sinkt die Torte ca. 1/3 zusammen, nicht mehr!
Herrlich saftig, leicht und total flaumig ❤️
