Parmesan-Zoodles-Nester mit Spiegelei 🍳

Ein richtig schnelles, einfaches und doch so schmackhaftes Gericht, gibt es heute bei uns Abends!

Was ich dazu brauche:

4 Eier

2 Zucchini (Zoodles)

8 braune Champignons, geviertelt

8 getrocknete Tomaten

70 g geriebener Parmesan

Mediterrane Gewürz-Mischung mit Chili

1-2 EL für die Pfanne

Wie ich das mache:

Die Zucchini schneide ich mit meinem Spiralschneider in Nudeln = Zoodles,

mische diese mit den Parmesan und den Gewürzen

und schlichte die Nester in die Pfanne.

Darauf schlage ich dann die Eier auf, die Champignons brate ich mit an.

Die Nester brate ich mit den Spiegel-Eier solange zugedeckt,

bis die Spiegeleier nicht mehr glasig sind!

Ein sehr schmackhaftes, auch sättigendes Gericht, das sowohl Abend-Mittags, aber auch zum Brunch sich bestens eignet!

Mmmmmhhhh 😍